什么是破壁機(jī) 破壁機(jī)價(jià)格以及使用方法介紹

　　對(duì)于榨汁機(jī)、豆?jié){機(jī)、料理機(jī)等等這幾種廚房電器，大家會(huì)比較熟悉。要是說道什么是破壁機(jī)?估計(jì)大家就只聽過而已，其實(shí)破壁機(jī)是一種集合前幾種電器的功能為一體的多功能廚房電器。它能以22000轉(zhuǎn)/分以上的轉(zhuǎn)速粉碎蔬果的細(xì)胞壁，從而獲得破壁料理機(jī)的美名。那么破壁機(jī)的使用方法是什么呢?破壁機(jī)價(jià)格是多少呢?

　　什么是破壁機(jī)

　　破壁料理機(jī)集合了榨汁機(jī)、豆?jié){機(jī)、冰激凌機(jī)、料理機(jī)、研磨機(jī)等產(chǎn)品功能，完全達(dá)到一機(jī)多用功能，可以瞬間擊破食物細(xì)胞壁，釋放植物生化素的機(jī)器。

　　破壁就是利用外力將細(xì)胞壁打破，將食材細(xì)胞內(nèi)的維生素、礦物質(zhì)、植化素、蛋白質(zhì)、水分等充分釋出的方式。常見食材中(果肉、種子)細(xì)胞大小一般在20-400μm之間，以下為幾種常見食材果肉細(xì)胞大小：山藥：15μm左右，花生：50μm左右，胡蘿卜：60μm左右，蘋果：150μm左右，葡萄：280μm左右，大番茄：400μm左右。

　　破壁料理機(jī)是采用超高速電機(jī)，帶動(dòng)不銹鋼刀片，在杯體內(nèi)對(duì)食材進(jìn)行超高速切割和粉碎，從而打破食材中細(xì)胞的細(xì)胞壁，將細(xì)胞中的維生素、礦物質(zhì)、植化素、蛋白質(zhì)和水分等充分釋放出來的一種食材加工產(chǎn)品。影響破壁率和破壁效果的主要因素包括：1.電機(jī)的負(fù)載轉(zhuǎn)速;2.經(jīng)由連接器傳動(dòng)到刀片的轉(zhuǎn)速;3.刀片的數(shù)量、長(zhǎng)度、厚度參數(shù);4.杯體的形狀參數(shù)等。終反映到刀片切割或撞擊食材時(shí)的瞬間速度和切削頻次。以達(dá)到均衡的破壁粉碎效果。

　　破壁機(jī)使用方法

　　用破壁機(jī)制作花生醬(芝麻醬)的方法：家庭破壁機(jī)一次制作的量以500克左右熟花生為宜，加不加糖和鹽隨個(gè)人喜歡，方子不重要，重要的是操作過程：熟花生倒入破壁機(jī)(如果加糖和鹽的可以一起放入)，手動(dòng)檔選擇低檔位、自動(dòng)檔選擇果蔬汁功能或者醬料、研磨等不帶加熱的功能攪拌1至2分鐘，整顆花生變成花生碎。這時(shí)候停止機(jī)器，用硅膠刮刀把杯壁上的花生碎刮到杯底，盡量集中到刀頭附近。繼續(xù)攪拌約1至2分鐘，這時(shí)候花生已成粗粒狀(期間如果感覺刀頭空轉(zhuǎn)，接觸不到花生則提前停下來，將杯壁上的花生粒再刮到底部)，加入1小勺熟花生油，油量可視花生的出油情況增減，再次啟動(dòng)攪拌，以刀頭能順利帶動(dòng)花生為宜，手動(dòng)檔可調(diào)至中，自動(dòng)檔仍然是果蔬或者醬料、研磨檔，每1到2分鐘停下來，將杯壁上的花生碎刮到底部，直到攪拌成順滑的花生醬為止，喜歡顆粒感花生醬的提前停止。

　　用破壁機(jī)制作黃豆粉(亞麻籽粉、芝麻粉)的方法：黃豆(亞麻籽、芝麻)小火炒至全熟，放涼后放入破壁機(jī)，手動(dòng)檔選擇低檔位、自動(dòng)檔選擇果蔬汁功能或者醬料、研磨等不帶加熱的功能攪拌一個(gè)程序(不超過4分鐘)，視情況決定需不需要繼續(xù)攪拌。手動(dòng)檔后面攪拌時(shí)可逐步提升檔位，位一次攪拌不超過2分鐘。 攪拌芝麻粉摻入三分之一的熟糯米粉更好，因?yàn)橹ヂ楹土看?，單純攪拌芝麻很容易出油變成芝麻醬。

　　破壁機(jī)價(jià)格多少錢一臺(tái)

　　破壁機(jī)通過刀片快速旋轉(zhuǎn)將食材打碎，速度一般達(dá)到40000轉(zhuǎn)/分鐘以上，才能保證打碎的食材的細(xì)膩口感。低于這個(gè)速度的所謂破壁機(jī)，效果就沒那么好了。所以正常的情況下，破壁機(jī)價(jià)格比榨汁機(jī)、原汁機(jī)要貴一些。2000元3000元的價(jià)格算正常。但目前市場(chǎng)上有號(hào)稱幾百元的破壁機(jī)，這種破壁機(jī)不予置評(píng)。只有一句話，價(jià)格也就越低，功率就越低，處理食材的效果就越差，對(duì)電機(jī)的損耗就越高，機(jī)器使用壽命也越短，也容易出故障。