切菜的砧板（菜板）選擇什么材質(zhì)好

　　砧板又叫菜板，是我們?nèi)粘Ｉ钪幸赖闹匾獜N具，就像鍋必須和鍋鏟一起使用一樣，菜刀必須配備砧板才能使用。那么一般我們在生活中應(yīng)該選擇什么材質(zhì)的砧板才好呢?下面我們就一起來看看各種材質(zhì)的砧板的比較吧!

　　什么是砧板：

　　砧板是墊放在桌上以便切菜時防止破壞桌子的木板，加工蔬菜，肉制品，及其它食品的地方，所用到的一個案板。 菜板是我們每個家庭必須的，也是每個餐廳飯店都要用到的?？谡Z叫菜板，書面語謂之砧板。市面上的菜板以木塊為主，但因容易耗損，近來也出現(xiàn)了以塑料為材料澆鑄而成的菜板。目前市面上常見的菜板有竹質(zhì)、木質(zhì)以及塑料制成的，但合格的竹菜板應(yīng)該是天然植物制成，材質(zhì)相對來說較為的結(jié)實且還不容易開裂或掉渣。一塊好的菜板應(yīng)該滿足以下幾個條件：新菜板放置在鹽水中浸泡12-24小時，取出晾干后，可以經(jīng)久不裂;好材質(zhì)的菜板污垢不易被塞在縫隙里，比較干凈，清潔起來也更方便一些。

　　木質(zhì)砧板(菜板)：

　　木制的菜板材質(zhì)很厚，韌度很強，比較適合用來剁肉或切一些堅硬的食物。但使用中，容易把木渣剁出來，混合在肉菜中吃進體內(nèi)，長期下來有損健康。此外，木質(zhì) 菜板用久了，切痕容易積蓄污垢，不易清洗，而有些木頭，如楊木本身就容易開裂，再反復(fù)使用，更容易滋生細(xì)菌。因木質(zhì)菜板的吸水性強，不易風(fēng)干，如果長時間 在潮濕環(huán)境下，很容易發(fā)霉，導(dǎo)致腸道疾病的發(fā)生。因此，木制菜板在使用前用植物油浸泡2個小時，這樣不容易開裂。購買菜板時一定要挑選放心的木頭，白果木、皂角木、樺木或柳木制成的菜板較好。

　　竹制砧板(菜板)：

　　好的竹菜板是選用優(yōu)質(zhì)的天然竹材，經(jīng)高溫高壓處理，具有不開裂、不變形、耐磨、堅硬、韌性好等優(yōu)點。使用起來輕便、衛(wèi)生、氣味清香。從中醫(yī)角度看，竹子屬于甘淡、寒性，具有一定的抑制細(xì)菌繁殖作用。所以，切熟食時，竹菜板是比較理想的選擇。美中不足的是，竹菜板由于厚度不夠，多為拼接而成，使用時經(jīng)不起重?fù)簦杂脕砬胁嘶蛩蛘呤鞘焓?，剁肉則不太適合。

　　塑料砧板(菜板)：

　　塑料菜板多以聚丙烯、聚乙烯等制成，重量輕，容易清洗，但塑料菜板不耐高溫，熱的東西放在上面切，而且不適合切一些油脂大的食物，否則不好清洗。有些菜板中含有鉛、鎘等增塑劑，長期使用甚至有致癌的危險;而有些質(zhì)地粗糙的塑料菜板，還容易切出碎末，隨食物進入 體內(nèi)，對肝、腎造成損傷。

　　通過以上內(nèi)容的介紹大家對于不同材質(zhì)的砧板的優(yōu)缺點有一定的了解了吧，所以小編建議大家在家中可以備上幾塊不同的菜板，比如平常切肉，剁骨頭可以用木質(zhì)的砧板，而切蔬菜水果和一些熟食可以選擇實用竹制的砧板，至于塑料砧板就不建議大家使用了，還有就是生食和熟食的菜板也必須分開，這樣才能保證食物之間不會交叉污染。