砧板也叫菜板,是我們用來捶、切、剁、砸東西墊在底下的用具,目前主流的實(shí)木砧板,竹砧板和塑料砧板,各有的各的特點(diǎn),所以大家使用過程中,就會(huì)有這樣的疑問,到底砧板什么材質(zhì)好呢?下面就是看看砧板材質(zhì)的不同區(qū)分吧。
砧板什么材質(zhì)好
材質(zhì)不同的菜板各有特點(diǎn),但木制菜板相對(duì)更加安全,因?yàn)樗鼈兪翘烊坏?,沒有添加其他物質(zhì),因此建議市民優(yōu)先使用天然木制菜板
木菜板密度高、韌性強(qiáng)、使用起來很牢固,但由于木制的菜板種類很多,不易挑選,有些木制菜板(比如烏柏木)含有毒物質(zhì),且有異味,用它切菜會(huì)污染菜肴,并且容易引起嘔吐、腹痛、頭昏癥狀。還有一些木質(zhì)比較疏松的菜板,如楊木菜板,硬度不夠,易開裂,其表面容易產(chǎn)生刀痕,清潔不徹底的話,很容易藏污納垢,滋生細(xì)菌,污染食物。因此,建議市民選擇各方面綜合質(zhì)量都比較好的白櫸木、白果木、皂角木、樺木或柳木制成的菜板。市民不要購(gòu)買小商販?zhǔn)种械摹叭裏o”菜板,正規(guī)廠家生產(chǎn)的菜板,都會(huì)注明木質(zhì)。購(gòu)買前,先聞一下菜板的氣味,如果有股酸酸的味道,很可能是含有硫磺,就不要購(gòu)買。還有一些小商販銷售的木質(zhì)菜板,與普通木材相比,顏色偏白,這些小作坊生產(chǎn)的菜板,為了降低成本,使用的都是劣質(zhì)木材,看上去“膚色”較黑,為給菜板“美白”,通常會(huì)用硫磺熏蒸漂白,其中殘留的二氧化硫會(huì)嚴(yán)重危害人體健康。
而竹子菜板比木頭稍輕,不易造假,質(zhì)量相對(duì)穩(wěn)定,使用起來也更安全些,但它的密度不及木砧板,且厚度不夠,多為拼接而成,因此使用時(shí)不能重?fù)?。市?chǎng)上有少部分板面為整竹展開面,這種砧板表面不使用化學(xué)試劑,而且也不易開裂,但是價(jià)格稍高,是健康環(huán)保的一種新選擇。
塑料菜板雖然重量較輕,攜帶方便,但容易變形。在購(gòu)買時(shí),要注意看和用手摸。一些質(zhì)地粗糙的塑料菜板,很容易切出渣沫,隨食物進(jìn)入人體,對(duì)肝、腎造成損傷;一些顏色發(fā)深的塑料菜板,多是用廢舊塑料所制,有害物質(zhì)更多,所以塑料菜板選擇顏色半透明、質(zhì)量較好、顏色均勻、沒有雜質(zhì)和刺激性氣味的塑料菜板。
砧板的保養(yǎng)
防止開裂方法:方法1:浸鹽水 將新菜板放在濃鹽水(濃度15%左右)中浸泡12~24小時(shí),取出晾干即可使用。 方法2:涂上油
買回新砧板后,應(yīng)立即涂上食用油或者豬油。在砧板上下兩面及周邊涂上食用油,待油吸干后再涂,涂三四遍即可。涂油還有防腐功能,砧板也因此經(jīng)久耐用。
防止發(fā)霉的辦法:將菜板放在淘米水中或放洗滌劑等擦洗,然后用清水洗干凈,立放在通風(fēng)處晾干即可,但不要輕易將濕菜板放在陽(yáng)光下面曝曬,避免變形。
以上就是介紹的砧板什么材質(zhì)好以及砧板的保養(yǎng)。砧板是日常使用頻率比較好的用具,所以對(duì)材質(zhì)的選擇還是比較中,當(dāng)然不管是木的,竹或是塑料的砧板,都各有優(yōu)點(diǎn),大家可以自行選擇。
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