食用黑巧克力(dark chocolate)可以提高人體機(jī)能的抗氧化劑水平,從而有利于預(yù)防心血管疾病、
糖尿病的發(fā)生。但是黑巧克力可不便宜,隨便一塊就要二三十大洋,于是就想自己折騰著DIY試試,制作好的黑巧克力口感和市售的差不太多哦!
DIY過程和買現(xiàn)成的巧克力融化再凝固成型的做法差別不大,只是有幾個細(xì)節(jié)需要注意。具體手工DIY方法,請參考下面的圖示教程。
DIY朱古力材料:
我做的是70%黑巧克力。比例很重要:可可脂+可可粉共70%(可可脂是可可粉的1.5-2.5倍)剩下的30%根據(jù)口味分配即可。我是各半。(未精致可可脂、可可百利可可粉、紫風(fēng)車淡奶油、太古糖粉)制作出100g70%巧克力成本10元左右。
用來加熱的鍋和一只可以放進(jìn)鍋內(nèi)的碗。攪拌杯(用尖嘴的)、硅膠模具。
可可脂、可可粉、糖粉混合后。60攝氏度左右的熱水中,隔水加熱,并且不斷攪拌,弄碎會比較好攪拌。
攪拌至上圖狀態(tài)。
加入淡奶油,這一步加入很重要。剛才融化的巧克力溶液在這個時候會隨著攪拌不斷的變細(xì)膩,穩(wěn)定性也會高一些。
再次攪拌至圖中狀態(tài)(比之前粘稠一些),完全攪拌均勻。脫離熱源,這時候可以加一些朗姆酒或者堅果碎。
讓姜餅人和倒鴨子躺在一個平底盤子上。
倒入巧克力液體后輕震模具排除氣泡,放在溫度較低的地方等待成型即可。
脫模!把硅膠模拉扯拉扯,讓巧克力松動,然后倒扣進(jìn)盤子里,這樣制作好的黑巧克力表面就比較光滑。
選擇漂亮的包裝袋裝袋!拿出去炫耀吧!!女生們敗的餅干模具終于又有用武之地了!
聲明:以上文章或轉(zhuǎn)稿中文字或圖片涉及版權(quán)等問題,請作者在及時聯(lián)系本站,我們會盡快和您對接處理。