快餐店怎么裝修 快餐店這么裝顧客不斷

　　快節(jié)奏的都市生活，使得快餐店的需求越來越多。有需求就有競爭，那要怎么做才能夠在同行之中脫穎而出呢?這其中快餐廳的裝修是很重要的一款，那么快餐店怎么裝修才能吸引人呢?

　　1、快餐店的面積

　　對于快餐店來說，裝修是至關重要的一點，裝修做好了，你的店鋪才能吸引到顧客，顧客才愿意來，才愿意介紹朋友一起過來。但是， 由于中式快餐還處于起步階段，所以目前中式快餐店的規(guī)模都不大。一般來說，一家快餐店的店堂不包括廚房面積達到30平方米左右即可營業(yè)，店堂面積達到60平方米以上即可視為中等規(guī)模的快餐店，而店堂面積在100平方米以上就算是規(guī)模較大的快餐店了。

　　2、餐飲生產(chǎn)區(qū)區(qū)域劃分：

　　餐飲生產(chǎn)場所的區(qū)域安排是指根據(jù)餐飲生產(chǎn)的特點，合理地安排生產(chǎn)先后順序和生產(chǎn)的空間分布。一般而言，一家綜合型的快餐店，根據(jù)其產(chǎn)品和工作流程，其生產(chǎn)場所大致可以劃分成三個區(qū)域。

　　(1)原料接收、儲藏及加工區(qū)域

　　這一區(qū)域的布局，應靠近原料入口，區(qū)域中有干藏庫、冷藏庫、冷凍庫等，還有相應的辦公室和適當規(guī)模的加工間，根據(jù)加工的范圍和程度確定其面積的大小。

　　(2)烹調(diào)作業(yè)區(qū)域

　　此區(qū)域內(nèi)應包括冷菜間、點心間、配菜間、爐灶間，以及相應的小型冷藏室和周轉(zhuǎn)庫。這個區(qū)域是形成產(chǎn)品風味、質(zhì)量的集中生產(chǎn)區(qū)域，因此應設置可透視監(jiān)控廚房的辦公室。冷菜間、點心間、辦公室應單獨隔開，配菜間與爐灶間可以不做分隔。

　　(3)備餐清洗區(qū)域

　　布局時應包括備餐間、餐具清洗間和適當?shù)牟途邇Σ亻g。小型廚房可以用工作臺等作簡單分隔。以上三個區(qū)域是不同規(guī)模的餐飲生產(chǎn)所必需的，布局時應形成相對獨立而功能清楚的格局，確保廚房有一個通暢的生產(chǎn)流程。

　　3.餐桌的配置

　　餐桌的配置要根據(jù)快餐店營業(yè)面積的大小、形狀、快餐店的檔次以及經(jīng)營形式，合理選擇餐臺的形式和安排餐臺間的距離，確定通道的位置、走向和寬度，終確定餐桌的形式、規(guī)格和數(shù)量。餐桌一般有圓桌、方桌和長桌三種形式。一般來說，中低檔的快餐店多選用長桌和較大的圓桌，這樣的餐桌比較容易擺放得緊湊;而小方桌則用于補充邊角，便于充分利用營業(yè)面積，使座位數(shù)量化;快餐店多選用中方桌和中、小圓桌，這樣的餐桌適于擺放得寬敞，能使顧客感到舒適，并可以擺出富于變化的布局，使快餐店的格局更具情調(diào)。此外，座椅的檔次、材質(zhì)、色調(diào)和風格要和餐桌配套。

　　4.快餐廳經(jīng)營原則

　　座位使用效率

　　餐桌規(guī)格的選擇必須依據(jù)這一原則進行配置。在選擇餐桌規(guī)格時，重要的依據(jù)標準是每桌顧客人數(shù)的統(tǒng)計頻率，即就餐顧客人數(shù)組合多的數(shù)值。

　　座位數(shù)的安排要靈活

　　首先，人們不愿在擁擠的快餐店就餐，但快餐店中顧客稀少會產(chǎn)生一種快餐不受歡迎的氣氛。因此，在安排快餐店的座位數(shù)時要有一定的靈活性。其次，由于不同餐飲類別的座位周轉(zhuǎn)率不同，不同的餐飲類別的顧客人數(shù)也有差別，不同餐飲類別需要的餐座數(shù)也不同，因而快餐店經(jīng)營者可根據(jù)不同餐飲類別的座位需要合理安排。