餐廳裝修不想花冤枉錢？弄清這三個問題

　　決定餐飲生死的是選址和產品;決定你活得好不好的是餐飲裝修設計、餐飲營銷、餐飲服務等環(huán)節(jié);決定你能活多久，走的遠的是成本控制、現(xiàn)金流、運營管理等等。

　　所以，無論是營銷還是餐飲空間設計，如果缺少前期的營銷定位，那就是無本之木，無源之水，就如只有軀殼沒有靈魂的人體一樣。

　　我們就來談談，餐飲創(chuàng)業(yè)者該怎么做餐飲空間設計。

　　你的顧客是誰?

　　以前做快消品的時代，還是工業(yè)時代，那時候的思維是商家生產什么產品，就賣什么產品給顧客;而如今是互聯(lián)網(wǎng)信息時代，智能科技時代，如果我們餐飲創(chuàng)業(yè)者還停留在工業(yè)時代的思維，對我們商家來說就只有一個字——死!

　　這個時代你首先要弄清你要做哪類人群的生意，而不是試圖去做所有人的生意。你定位的這類人他們需要什么產品，需要什么樣的空間設計，要圍繞需求去設計，而不是老板認為或者是我認為顧客會喜歡。

　　為什么要明確你的顧客是誰?因為只有細分了你的顧客人群，你才能聚焦，才能有方向的去了解他們喜歡什么，需要什么。

　　打個比方，你定位的是女性，可女性的跨度很大，0-18歲的是幼女，18-24歲是少女，25-35歲青年女性，36-45歲是中年女性，45歲以上是老年女性，她們的需求是一樣的嗎?她們的愛好是一樣的嗎?她們的消費能力是一樣的嗎?你不做細分，不做聚焦能抓住目標人群需求嗎?

　　現(xiàn)在市場上兒童餐廳、女性文化主題餐廳為什么會火，就是因為聚焦了人群，準確抓住了目標人群的需求。

　　聚焦了人群后，怎么給顧客畫像?下面這張表或許能給你一些啟發(fā)：

　　有了細致的人群畫像過后，你就能根據(jù)你目標人群的喜好去做設計，如下圖針對兒童的，針對年輕女性的設計都是在定位后，圍繞目標人群去設計的。

　　針對女性喜歡萌萌嗒的感覺打造

　　兒童喜歡的通話王國餐廳

　　為什么要細分人群?因為細分到每一類人群，才會找到屬于你自己的藍海市場。

　　現(xiàn)在在一線城市，針對兒童的主題餐廳如雨后春筍般增多，這是不是風口呢?作為餐飲商家我們可以關注。

　　所以，小編給餐飲創(chuàng)業(yè)者的建議是：

　　無論你是做餐飲選址、餐飲營銷，還是餐飲裝修設計，首先要明確你是做哪一類人的生意，只有這樣，你才能有的放矢的去開展其它各項工作，因為定位人群清晰了，你的品類才會慢慢清晰。

　　你能給顧客創(chuàng)造什么價值?

　　這點其實要圍繞你定位的目標人群，根據(jù)他們的消費場景、消費需求去設計，一般有哪些消費場景呢?

　　比如針對閨蜜聊天的，深圳有家咖啡館就圍繞女性聊天，女性購物等等做了1+1+1空間布局——咖啡店+花店+鞋店，在滿足定位人群需求的同時，大大提升了客單價，分擔了現(xiàn)在高漲的房租成本。

　　又如女性愛干凈，喜歡購物，怎么放大目標人群的需求呢?日本有家餐廳把衛(wèi)生間弄得很干凈，而且可以在里面化妝，購買生活用品，掃描直接支付，通過這一個價值點，就讓顧客形成了口碑傳播，增加了銷售額。

　　其實不同的餐飲業(yè)態(tài)，顧客對裝修的要求也是不同的。

　　比如快餐類，顧客的關注點是快速實惠，我們在裝修上突出干凈就行;此外，盡量要多的利用空間和色彩，你看肯德基為什么早期座椅都是紅色的，鐵質的?紅色能吸引眼球，但長時間坐容易產生煩躁，而且鐵質的座椅長時間坐會不舒服，這一切都是為了增加翻臺率，圍繞快餐的一個快字，快出品，快翻臺。