餐廳設(shè)計要掌握的6個原則

　　1、餐廳的使用要求

　　餐廳中，就餐餐桌、餐椅是必不可少的，除此之外，還應(yīng)配以餐飲柜，即用以存放部分餐具、用品，如酒杯、起蓋器等、酒、飲料、餐巾紙等就餐輔助用品的家具。另外，還可以考慮設(shè)置臨時存放食品用具如飯鍋、飲料罐、酒瓶、碗碟等的空間。所以設(shè)計餐廳時，對以上因素都應(yīng)有所考慮，應(yīng)充分利用分隔柜、角柜，將上述功能設(shè)施容納進(jìn)就餐空間，這樣的餐廳才能給你以方便、愜意的生活。

　　2、餐廳的空間組織擺放

　　餐廳的設(shè)置方式主要有三種：廚房兼餐室;客廳兼餐室;獨立餐室。另外也可結(jié)合靠近入口過廳布置餐廳。

　　餐廳內(nèi)部家具擺放與布置必須為人們在室內(nèi)的活動留出合理的空間。狹長的餐廳可以靠墻或窗放一長桌，將一條長凳依靠窗邊擺放，桌另一側(cè)擺上椅子，這樣，看上去，地面空間會大一些，如有必要，可安放抽拉式餐桌和折疊椅。餐廳在居室中的位置，除了客廳或廚房兼餐室外，獨立的就餐空間應(yīng)安排在廚房與客廳之間，可以限度地節(jié)省從廚房將食品擺到餐桌以及人們從客廳到餐廳就餐耗費的時間和空間。如果餐廳與客廳設(shè)在同一個房間，餐廳應(yīng)當(dāng)與廳在空間上有所分隔?？赏ㄟ^矮柜或組合柜或軟裝飾作半開放或封閉式的分隔。

　　3、餐廳裝修材料選擇

　　地面一般應(yīng)選擇表面光潔、易清潔的材料，如大理石、花崗巖、地磚。墻面在齊腰位置要考慮用些耐碰撞、耐磨損的材料，如選擇一些木飾、墻磚，做局部裝飾、護(hù)墻處理。頂棚宜以素雅、潔凈材料做裝飾，如乳膠漆、局部木飾，并用，燈具作烘托，有時可適當(dāng)降低頂棚，可給人以親切感。

　　整個就餐空間，宜營造一種清新、優(yōu)雅的氛圍，以增添就餐者的食欲。若餐室內(nèi)就餐空間太小時，則餐桌可以靠著有鏡子的墻面擺放，或在墻角運用一些鏡面與裝飾，餐具柜相結(jié)合，可給人以寬敞感

　　4、關(guān)于燈具選擇

　　餐廳燈光大部分使用是在晚餐，燈光是營造氣氛的主角。餐廳宜采用低色溫的白熾燈，奶白燈泡或磨砂燈泡，漫射光，不刺眼，帶有自然光感，比較親切、柔和，偏冷色調(diào)的燈光會讓原本并不寬敞的空間顯得清爽、通透。照明也可以采用混合光源，即低色溫?zé)艉透呱珳責(zé)艚Y(jié)合起來用，混合照明的效果相當(dāng)接近日光，而且光源不單調(diào)，可以選擇。

　　餐廳在燈光的選擇上采用暖色系，在心理學(xué)的角度上來講，暖色系更能夠刺激食欲，而在暖色調(diào)的燈光下進(jìn)餐，也會顯得更加浪漫富有情調(diào)。宜選擇下罩式的多頭型的組合型的燈具;燈具形態(tài)與餐廳的整體裝飾風(fēng)格應(yīng)一致;達(dá)到餐廳氛圍所需的明亮、柔和、自然的照度要求;一般不適合采用朝上照的燈具，因為這與就餐時的視覺不吻合。

　　5、如何選擇餐廳的家具?

　　餐廳家具式樣雖多，但國內(nèi)常用的是方桌或圓桌，近年來，長圓桌也較為盛行，餐椅結(jié)構(gòu)要求簡單，使用折疊式的。餐椅的造型及色彩，要與餐桌相協(xié)調(diào)，并與整個餐廳格調(diào)一致。餐廳家具更要注意風(fēng)格處理。 在餐廳家具安排上，切忌東拼西湊，以免讓人看上去凌亂又不成系統(tǒng)。

　　6、餐廳桌椅的尺寸如何確定?

　　a、方桌760mm*760mm的方桌和1070mm*760mm的長方形桌是常用的餐桌尺寸。桌高一般為710mm，配415mm高度的坐椅。桌面低些，就餐時，可對餐桌上的食品看得清楚些。餐桌的腳是縮在中間，如果四只腳安排在四角，就很不方便。

　　b、圓桌 在一般中小型住宅，如用直徑1200mm餐桌，常嫌過大，可定做一張直徑1140mm的圓桌，同樣可坐8-9人，但看起來空間較寬敞。如果用直徑900mm以上的餐桌，雖可坐多人，但不宜擺放過多的固定椅子。

　　c、開合桌 開合桌又稱伸展式餐桌，可由一張900mm方桌或直徑1050mm圓桌變成1350-1700mm的長桌或橢圓桌(有各種尺寸)，很適合中小型單位平時和客人多時使用。

　　餐椅太高或太低，吃飯時都會感到不舒服，餐椅太高，如400-430 mm，會令人腰酸腳疼(許多進(jìn)口餐椅是480 mm。也不宜坐沙發(fā)吃飯，餐椅高度一般以410 mm左右為宜。