生活小常識:醪糟的做法 醪糟的功效與作用

2017-07-10 16:02 來源: 裝修保障網(wǎng) 作者:小丹子 閱讀(

  醪糟,又叫酒釀,甜酒,酸酒。舊時(shí)叫“醴”,是一種米酒,江南地區(qū)漢族傳統(tǒng)小吃。醪糟經(jīng)糯米(又稱江米)發(fā)酵而成,夏天可以解暑。主要原料是糯米,釀制工藝簡單,口味香甜醇美,醇含量極少,因此深受人們喜愛。但是仍然有很多人認(rèn)為它是酸的,拒絕食用。在一些菜肴的制作上,糯米酒還常被作為重要的調(diào)味料。

醪糟

  醪糟的做法

  1、把糯米放在一個(gè)干凈的小盒里。

  2、浸泡3小時(shí)左右,直到用手能把米粒碾碎。

  3、用蒸鍋蒸熟,大約30分鐘左右,糯米飯蒸熟后用筷子插些小孔,灑上一些溫水在糯米飯上,在蒸上5分鐘,這樣能做米飯松軟。

  4、把蒸熟的糯米飯擱在干凈的小盒里放涼。

  5、糯米飯均勻攪拌上適量的甜酒曲(憑著感覺放吧),找一個(gè)能密封的飯盒或其他容器,把糯米飯裝在容器里。

  醪糟的功效與作用

  1、飲用糯米酒香氣濃郁,酒性溫和,營養(yǎng)豐富,很受人們的歡迎。糯米酒飲法多樣:冬天多用溫飲,放在熱水中燙熱或隔火加溫后飲用;夏天多用冷飲,即不作處理,開瓶倒入杯中飲用;也有采用冰鎮(zhèn)法,在玻璃杯中放些冰塊,注入少許糯米酒,再加水稀釋飲用;還有將糯米酒沖入適量汽水等飲料作汽酒飲用。

  2、調(diào)料:糯米酒香味濃郁,富含氨基酸等呈味物質(zhì),在烹調(diào)葷菜時(shí),加入少許,不僅可以去醒,而且可以增加鮮美的味。

  3、藥用糯米酒有“百藥之長”的美稱,是醫(yī)藥上很重要的輔佐料或“藥引子”。中藥處方中常用糯米酒浸泡、燒煮、蒸灸某些中草藥,或調(diào)制人參再造丸及各種藥酒。糯米酒還具有藥用價(jià)值和保健作用。冷喝有消食化積和鎮(zhèn)靜作用,對消化不良、厭食、心跳過速、煩躁等有療效。

  孕婦可以吃醪糟嗎

  可以適當(dāng)?shù)某缘?,但不能過量。

  婦女正常懷孕后,由于生理上的需要,宜吃一些高蛋白、多維生素、多纖維素和低鹽食品,忌吃高脂肪和過咸食品;宜吃易消化的豐富多汁食品,忌吃生冷、性寒食物;宜吃新鮮瓜果蔬菜,忌吃辛辣刺激的、或腥膻異味、或油膩黏糯、或炒爆性熱、助火傷陰的食品,忌吃煙酒,尤其是烈性白酒。

  什么人不能吃醪糟

  糖尿病不能吃醪糟。

  醪糟對有些體質(zhì)的人會(huì)有點(diǎn)上火,對有些體質(zhì)的人卻會(huì)加重濕氣,起不到去濕的作用,所以要根據(jù)各人情況而定。

  醪糟對肝病沒有影響,胃酸過多的話吃醪糟會(huì)加重情況。

  醪糟熱量高,富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、B族維生素、礦物質(zhì)等,這些都是人體不可缺少的營養(yǎng)成分。醪糟里含有少量的酒精,而酒精可以促進(jìn)血液循環(huán),有助消化及增進(jìn)食欲的功能。醪糟益氣,養(yǎng)顏,補(bǔ)血,生津,對產(chǎn)婦有催乳作用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,醪糟含的醣化酵素是天然荷爾蒙,有豐胸、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌的功用。

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