生活小常識(shí)：節(jié)瓜的做法 節(jié)瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　節(jié)瓜又名毛瓜，北瓜。屬葫蘆科一年生攀援草本植物，是冬瓜的一個(gè)變種。節(jié)瓜原產(chǎn)我國(guó)南部，是我國(guó)的特產(chǎn)蔬菜之一。在嶺南各地栽培歷史悠久，栽培面積較大。在海南，節(jié)瓜栽培也有多年歷史。節(jié)瓜根系較強(qiáng)大，但比南瓜弱。莖蔓生，五棱，莖節(jié)腋芽會(huì)發(fā)生側(cè)蔓，無(wú)白色蠟質(zhì)粉被，皮有細(xì)毛會(huì)扎手，對(duì)氮素較敏感。

　　節(jié)瓜的做法

　　雞蛋燜節(jié)瓜

　　1.選取新鮮的節(jié)瓜，刨掉皮，洗干凈，待用。

　　2.雞蛋一個(gè)，待用。

　　3.把蛋打在碗里，放點(diǎn)鹽和油。節(jié)瓜切成細(xì)長(zhǎng)的薄片兒。

　　4.起油鍋，把鍋倒進(jìn)去翻炒。

　　5.灑上點(diǎn)細(xì)鹽，小火，蓋上鍋蓋，燜煮。

　　6.放上一小勺清水。

　　節(jié)瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　節(jié)瓜具有清熱、清暑、解毒、利尿、消腫等功效;對(duì)腎臟病、浮腫病、糖尿病的治療也有一定的輔助作用。在果實(shí)形狀上，節(jié)瓜從短圓柱形到長(zhǎng)圓柱形，果皮顏色從濃綠色、綠色到黃綠色都有，品種不少。節(jié)瓜以食用嫩果為主，成熟果實(shí)也可食用。每千克果肉中含水分938克左右，蛋白質(zhì)7克、碳水化合物5克、維生素C690毫克。

　　節(jié)瓜作為食用蔬果，老嫩皆可以作菜肴，也可煲湯以作解暑的茶水飲用。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面，節(jié)瓜含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、維他命A、維他命B1、維他命B2、維他命C、核黃素、果糖、胡蘿卜素以及磷質(zhì)、鈣質(zhì)和鐵質(zhì)等礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富。中醫(yī)亦認(rèn)為節(jié)瓜不寒不熱，相較于冬瓜的寒涼，很具“正氣”。

　　節(jié)瓜作為我國(guó)的特產(chǎn)蔬菜，栽培的歷史悠久并且栽培面積大，并且節(jié)瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，所以在很多老百姓的日常生活中，節(jié)瓜是一道非常受歡迎的大眾菜肴。節(jié)瓜從短圓柱形到長(zhǎng)圓柱形，果皮顏色從濃綠色、綠色到黃綠色都有，品種不少。選購(gòu)節(jié)瓜以瓜身多毛，呈光澤的，才是新鮮的瓜。一般人群均可食用。腎臟病、浮腫病、糖尿病患者可多食。

　　節(jié)瓜種植

　　生產(chǎn)習(xí)性

　　節(jié)瓜喜歡溫暖潮濕的環(huán)境，而且對(duì)于一些高溫天氣也能夠很好的適應(yīng)，它的生長(zhǎng)適宜溫度大概在20度到30度之間，同時(shí)對(duì)于一些擁有良好的光照和土壤濕度較大的條件下，有利于節(jié)瓜的生長(zhǎng)發(fā)育。但是節(jié)瓜對(duì)于氮肥十分的敏感，如果施用過(guò)量的氮肥，就有可能影響節(jié)瓜的開花結(jié)瓜，甚至有可能造成減產(chǎn)失收。

　　選擇良種

　　在種植節(jié)瓜之前要先進(jìn)行優(yōu)良品種的選擇。一般選擇一些抗病能力強(qiáng)，同時(shí)品質(zhì)好，而且雌花較多的節(jié)瓜種子。一般優(yōu)質(zhì)的節(jié)瓜種子它的肉色較厚，并且皮色是深綠色，而且富有光澤，在具體結(jié)果育苗過(guò)程中，首先應(yīng)該對(duì)育苗地進(jìn)行消毒?？梢試姙⒁恍┛蓾裥苑蹌?，將它或在水中進(jìn)行噴灑，在噴灑過(guò)后，然后用梨耙在土地上起壟，在上面蓋上黑色薄膜，等到要?dú)馍⒈M之后，將土壤中在營(yíng)養(yǎng)杯當(dāng)中，而在裝備的過(guò)程中應(yīng)該邊盛土土邊進(jìn)行按壓，使得杯中的營(yíng)養(yǎng)土上松下緊。節(jié)瓜的種子一般發(fā)芽不會(huì)太整齊，所以在播種之前應(yīng)該將節(jié)瓜的種子放在鹽水當(dāng)中，這樣有利于出苗一致。

　　催芽過(guò)程

　　把泡的種子搓洗干凈之后，然后再種子混合到的細(xì)沙當(dāng)中，放在30度左右的溫度下催芽，等到種子露出白色的部分，就可以正式播種了。在播種的過(guò)程中，要保持土壤的濕潤(rùn)，這樣能夠滿足出苗的水分要求，而且溝內(nèi)不能發(fā)生積水現(xiàn)象，以防止土壤濕度過(guò)大。幼苗生長(zhǎng)到30厘米左右的時(shí)候，就需要在結(jié)瓜根部填上一些細(xì)土，能夠有效地促進(jìn)節(jié)瓜的吸水能力。