生活小常識：遼參的做法 遼參的營養(yǎng)價(jià)值

　　遼參，又名黨參，因其故鄉(xiāng)在上黨而得名。黨參，在古代也稱之為人參。別名上黨人參、防風(fēng)黨參、黃參、上黨參，桔?？?、黨參屬植物，有效部位在植物根部。黨參具有補(bǔ)中益氣，健脾益肺的功效。用于脾肺虛弱、氣短、心悸、食少便溏、虛喘咳嗽，內(nèi)熱消渴等。

　　遼參的做法

　　1、木瓜遼參

　　木瓜遼參的材料需要有遼參、小木瓜，調(diào)味料需要有鹽、雞精、蔥、姜、料酒、胡椒、淀粉、鮮湯、熟化雞油和豬油。具體步驟：先將熟化豬油燒至四成熱、接著將蔥姜放入炒味、加入鮮湯、遼參、鹽、料酒、雞精、胡椒后開始小火燉出喂，然后撈出去掉蔥姜放入已經(jīng)被修好的木瓜中即可。

　　2、紅扒遼參

　　紅扒遼參的材料是遼參、西蘭花，調(diào)味料是蔥段、高湯、鮮味汁、白糖、老抽。具體步驟：首先將遼參用廢水燙透，然后用蔥段開始熗鍋，接著加入高湯、調(diào)味料、遼參，燒到入味以后開始勾芡，淋上明油裝盤即可，西蘭花焯一些進(jìn)行裝飾。

　　遼參的營養(yǎng)價(jià)值

　　遼參含多糖類

　　多糖類是一種構(gòu)成生命的基本物質(zhì)，遼參體內(nèi)含有較多的多糖類物質(zhì)，它能夠在抗衰老、抗腫瘤、抗病毒等發(fā)面發(fā)揮出的生物作用，并且可以增強(qiáng)人體中的免疫能力，還能提高人體的活性，例如硫酸化多糖能夠提高人體細(xì)胞的抗凝血活性，羧甲基化多糖則能提高人體細(xì)胞的抗腫瘤活性等等。

　　遼參含豐富的維生素B1、B2

　　維生素B1是具有水溶性的，并且它不會貯藏在人體中，多余的維生素B1會自動的拍出體外，所以人體每天都必須要補(bǔ)充維生素B1。而遼參中含豐富的維生素B1，它能影響人們的神經(jīng)組織，改善人的精神狀態(tài)，還能促進(jìn)人體對碳水化合物的消化。缺乏維生素B1會影響人體的精神之余，還會影響腎、胃腸、心臟等多個(gè)人體器官。

　　遼參和海參的區(qū)別

　　根據(jù)海參刺的形狀和皮子的厚薄：南方海參刺短粗，北方的粗長尖。北方的皮子厚實(shí)，南方的薄。海參皂苷具有免疫調(diào)節(jié)與造血功能，這也是南北方海參營養(yǎng)差異的一項(xiàng)，北方海參比南方海參高出38倍。遼參營養(yǎng)優(yōu)勢在于高蛋白和低脂肪，并且是零膽固醇產(chǎn)品，但南方產(chǎn)海參含有1.3%的膽固醇，生長速度快，皮薄，營養(yǎng)價(jià)值低。

　　根據(jù)咸淡來區(qū)別：我們在市場上購買海參和遼參的時(shí)候，可以用舌頭來舔舐干參的咸淡?？诟性较痰母蓞⒕褪沁|參因?yàn)檫|參一般都生存在海洋比較深的地理位置，所以吸附的微量元素更多，味道也就更好。海參產(chǎn)地直接影響著營養(yǎng)成分。北方的遼參，生長地的水溫等決定了海參生長周期長，營養(yǎng)豐富、活性成分的滋補(bǔ)效果好。南方海參由于水溫高，生長快，加上用飼料喂養(yǎng)，是速生參，但南方的海參多生存在淡水附近，由淡水養(yǎng)殖，生長速度快，營養(yǎng)價(jià)值極地。

　　遼參價(jià)格

　　高壓即食海參500g 海參 即食 大連 遼參 249

　　海晏堂淡干海參禮盒80g遼參29-35頭海參干貨 999

　　野生淡干遼參 獐子島核心產(chǎn)區(qū) 315

　　孕婦可以吃遼參嗎

　　懷孕初期可以吃遼參。遼參的營養(yǎng)價(jià)值極高，特別是蛋白質(zhì)，不少女士都會選擇吃遼參養(yǎng)生。懷孕的女性，對于蛋白質(zhì)的要求比常人要高。遼參中豐富的蛋白質(zhì)含量，含有人體需要的18種氨基酸，正好能滿足孕婦對蛋白質(zhì)的需求。而且遼參含有豐富的DHA，它是一種多價(jià)不飽和脂肪酸，是維持正常免疫的必須營養(yǎng)位置，可提高免疫力，尤其是為胎兒腦神經(jīng)細(xì)胞發(fā)育所必須。因此，孕婦平時(shí)吃一些遼參，有利于胎兒的正常發(fā)育。