生活小常識(shí):芥藍(lán)的做法 芥藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

2017-03-13 17:36 來(lái)源: 裝修保障網(wǎng) 作者:葉楓 閱讀(

  芥藍(lán),又名:白花芥藍(lán)、綠葉甘藍(lán)、芥蘭(廣東)、芥藍(lán)菜、蓋菜,為十字花科、蕓苔屬一年生草本植物,栽培歷史悠久,是中國(guó)的特產(chǎn)蔬菜之一。

  芥藍(lán)的做法

  西冷牛肉扒芥藍(lán)

  首先我們要把芥藍(lán)上面的葉子給去掉,然后消去芥藍(lán)表面的硬皮切成一片片的形狀。要將事先準(zhǔn)備好的西冷牛肉放在冷水中解凍,當(dāng)解凍之后,然后用菜刀將西冷牛肉切成大塊兒,接著在燒開(kāi)的鍋里加入水,等到水燒開(kāi)之后,在其中加入適量的鹽,然后將芥藍(lán)焯熟之后裝盤(pán)。在鍋中加入油,等到油熱之后,將事先準(zhǔn)備好的牛肉放入鍋中,用猛火煎至牛肉兩面焦黃,接著將煎好的牛肉放在一個(gè)圓盤(pán)子當(dāng)中。然后再把牛扒裹上醬汁就可以出鍋了,將牛肉放在芥蘭墊底的盤(pán)子上,一道美味的西冷牛肉扒芥藍(lán)就出鍋了。

芥藍(lán)的做法

  芥藍(lán)種植技術(shù)

  播種時(shí)期

  北京地區(qū)種植基本上可以周年供應(yīng)。柳葉早芥藍(lán)等早熟品種進(jìn)行露地栽培,以保證6~10月的供應(yīng)。9月至第二年3月播種可選中花、中遲芥等中晚熟品種進(jìn)行保護(hù)地栽培,保證11月至第2年5月的供應(yīng),其中要注意7~9月是北京高溫、多雨季節(jié),應(yīng)選在冷涼的地方種植為宜。

  芥藍(lán)又名:白花芥藍(lán)、綠葉甘藍(lán)、芥蘭(廣東)、芥藍(lán)菜、蓋菜,為十字花科、蕓苔屬一年生草本植物,栽培歷史悠久,是中國(guó)的特產(chǎn)蔬菜之一。芥藍(lán)的菜苔柔嫩、鮮脆、清甜、味鮮美,以肥嫩的花薹和嫩葉供食用,每100克芥藍(lán)新鮮菜苔含水分92~93克,維生素C51.3~68.8毫克,還有相當(dāng)多的礦物質(zhì),是甘藍(lán)類(lèi)蔬菜中營(yíng)養(yǎng)比較豐富的一種蔬菜,可炒食、湯食,或作配菜。芥藍(lán)含纖維素、糖類(lèi)等。其味甘,性辛,具備利水化痰、解毒祛風(fēng)、除邪熱、解勞乏、清心明目等功效。不過(guò)久食芥藍(lán)則有耗人真氣的副作用,會(huì)抑制性激素的分泌。

芥藍(lán)的做法

  芥藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  1.芥藍(lán)菜含豐富的維生素A、C、鈣、蛋白質(zhì)、脂肪和植物醣類(lèi)。有潤(rùn)腸去熱氣,下虛火,止牙齦出血的功效。

  2.芥藍(lán)中含有有機(jī)堿,這使它帶有一定的苦味,能刺激人的味覺(jué)神經(jīng),增進(jìn)食欲,還可加快胃腸蠕動(dòng),有助消化。

  3.芥藍(lán)中另一種獨(dú)特的苦味成分是金雞納霜,能抑制過(guò)度興奮的體溫中樞,起到消暑解熱作用。

  4.它還含有大量膳食纖維,能防止便秘。降低膽固醇,軟化血管,預(yù)防心臟病等功效。

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