鲆魚(yú)是比目魚(yú)的一類(lèi)。鲆科動(dòng)物的統(tǒng)稱。體側(cè)扁,不對(duì)稱,兩眼都在左側(cè)??谇拔?,下頜多少突出,前鰓蓋骨邊緣游離。有眼的一側(cè)暗灰色或具斑塊,無(wú)眼的一側(cè)白色。主要分布于熱帶及溫帶海域,我國(guó)沿海均產(chǎn),如牙鲆、花鲆、斑鲆等。牙鲆、大菱鲆(俗稱多寶魚(yú))屬名貴海產(chǎn)品。
鲆魚(yú)的做法
原料:
鲆魚(yú)一條、豬肉100g、韭菜100g、生姜、蔥花適量、鹽一勺、味極鮮適量。
做法:
1、首,將魚(yú)去鱗改刀 韭菜切段。
2、放入鹽、味極鮮,腌漬15分鐘。
3、將魚(yú)過(guò)油炸至2分鐘,再放入盤(pán)中,水蒸20分鐘。
4、鍋內(nèi)放少許油,待油燒開(kāi),豬肉炒鍋,用腌魚(yú)的調(diào)料勾芡,放入韭菜。
5、將湯汁澆在魚(yú)上,即可。
鲆魚(yú)體甚長(zhǎng),略側(cè)扁,腹部圓。頭前半部細(xì)長(zhǎng),稍成管狀,吻端平扁似鴨嘴形??谏衔?,下頜向上傾斜,且長(zhǎng)于上頜,上頜骨末端達(dá)眼前緣之下。眼中等大,距吻端較近,向兩側(cè)面突出,兩頰很寬,眼后頭長(zhǎng)為吻長(zhǎng)的2~2.5倍。下咽齒1行,細(xì)長(zhǎng)。鱗細(xì)小,側(cè)線向腹面微彎;側(cè)線鱗140~170。背鰭Ⅲ8,無(wú)硬刺,起點(diǎn)在腹鰭之后。臀鰭Ⅲ9~11。尾鰭分叉很深,下葉梢長(zhǎng)于上葉。背部深灰色,腹部及兩側(cè)下半部銀白色,胸鰭淡紅,背鰭、尾鰭灰色,腹鰭、臀鰭灰白,尾鰭后緣呈黑色,在側(cè)線之上有一微黑色縱紋。為江河中大型的兇猛魚(yú)類(lèi)。
鲆魚(yú)價(jià)格
新鮮多寶魚(yú) 石江魚(yú)花崗魚(yú)純正扁口魚(yú)蝴蝶菱鲆魚(yú)350-400克一條 參考價(jià)12.99元
東海鮮活海鮮 深海流網(wǎng) 多寶魚(yú) 鲆魚(yú) 每條約7兩 參考價(jià)28元
新鮮高眼魚(yú) 鼓眼魚(yú) 小鲆魚(yú)青島特產(chǎn)水產(chǎn)海鮮多寶魚(yú)牙片魚(yú)滿 參考價(jià)42元
鲆魚(yú)養(yǎng)殖
苗種:鲆魚(yú)苗種購(gòu)入時(shí)體長(zhǎng)要在5厘米以上,魚(yú)體色澤正常,有活力,無(wú)病害、畸形。
水溫:鲆魚(yú)是冷水性魚(yú)類(lèi),養(yǎng)殖適宜水溫要求在10℃~20℃之間,14℃~17℃水溫為快速生長(zhǎng)階段。
鹽度:鲆魚(yú)養(yǎng)殖的適宜鹽度在20‰~32‰之間,25‰~30‰較為合適。
水質(zhì):鲆魚(yú)養(yǎng)殖要求水質(zhì)無(wú)污染,抽取地下海水可直接入養(yǎng)殖池使用,用外海水要進(jìn)行過(guò)濾、殺菌。
用水量:根據(jù)對(duì)鲆魚(yú)的養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn),以流水養(yǎng)殖為好。每天換水量至少在5個(gè)以上循環(huán),如果水量充足也可成倍增加。
生長(zhǎng)速度:鲆魚(yú)生長(zhǎng)速度很快,正常情況下從體長(zhǎng)5厘米小苗進(jìn)養(yǎng)殖池計(jì)算,7個(gè)月即200余天可長(zhǎng)到每尾體重500克左右,達(dá)到商品規(guī)格。
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