生活小常識(shí):胡蘿卜怎么吃有營(yíng)養(yǎng)

2017-02-22 09:56 來(lái)源: 裝修保障網(wǎng) 作者:香香 閱讀(

  胡蘿卜供食用的部分是肥嫩的肉質(zhì)直根,肉質(zhì)細(xì)密,質(zhì)地脆嫩,有特殊的甜味,并含有豐富的胡蘿卜素,維生素C和B族維生素,但是你知道胡蘿卜怎么吃有營(yíng)養(yǎng)嗎?

胡蘿卜

  胡蘿卜怎么吃有營(yíng)養(yǎng)?

  1、選顏色深的胡蘿卜。胡蘿卜的顏色越深,它所富含的胡蘿卜素就越多。避免選那些開(kāi)裂和分叉的胡蘿卜。

  2、注意胡蘿卜保鮮。把胡蘿卜放進(jìn)冰箱前先切掉頂上綠色的部分。把胡蘿卜放進(jìn)塑料袋里(這是為了防止水分流失),放在冷藏室冷的那格,并遠(yuǎn)離蘋(píng)果、梨、土豆等會(huì)釋放乙烯的催熟蔬果附近。

  3、熟吃胡蘿卜。和有些蔬菜不一樣,胡蘿卜燒熟了吃才更有營(yíng)養(yǎng)。這是因?yàn)棣隆}卜素存在于胡蘿卜的細(xì)胞壁中,而細(xì)胞壁是由纖維素構(gòu)成,人體無(wú)法直接消化,唯有通過(guò)切碎、煮熟等方式,使其細(xì)胞壁破碎,β—胡蘿卜素才能釋放出來(lái),為人體所吸收利用。

  4、切片或研碎胡蘿卜、就像上面說(shuō)的,這樣做可能幫助人體對(duì)胡蘿卜素的吸收。

  5、加一點(diǎn)脂肪。如果是中餐,那么簡(jiǎn)單的就是用油炒;如果是西餐,可以蘸一點(diǎn)植物油或橄欖油、黃油或沙拉醬。原因就是我開(kāi)始說(shuō)的,維生素A是脂溶性的,生吃吸收不了多少。

  6、不要和白蘿卜同食。很多人喜歡把看似一家的東西放在一起。比如綠豆和紅豆,比如白蘿卜和胡蘿卜。其實(shí)它們都是不喜歡彼此的哈,大家不要亂點(diǎn)鴛鴦譜。胡蘿卜中含有維生素C分解酶,二者混吃時(shí),會(huì)破壞白蘿卜中的維生素C。雖然對(duì)身體無(wú)害,但有點(diǎn)浪費(fèi)營(yíng)養(yǎng)。

  7、胡蘿卜汁。喝胡蘿卜汁也是一個(gè)健康的選擇。不過(guò)是鮮榨的,有些號(hào)稱是胡蘿卜汁的飲料其實(shí)添加成分遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于原胡蘿卜汁含量,它們基本對(duì)補(bǔ)充維生素A沒(méi)有太多作用。

  8、適量攝取。喜歡吃胡蘿卜也要注意節(jié)制。維生素A因?yàn)槭侵苄缘?,?dāng)它在人體內(nèi)過(guò)剩時(shí)不會(huì)隨尿液排出而是貯藏在肝臟與脂肪中,導(dǎo)致維生素A中毒。除了惡心,嘔吐,頭痛,頭暈,視力模糊和肌肉協(xié)調(diào)性喪失等癥狀,還會(huì)讓你的皮膚變成胡蘿卜色!

胡蘿卜

  胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  每100克胡蘿卜中,約含蛋白質(zhì)0.6克,脂肪0.3克,糖7.6~8.3克,鐵0.6毫克,維生素A(胡蘿卜素)1.35~17.25毫克,維生素B1 0.02~0.04毫克,維生素B2 0.04~0.05毫克,維生素C12毫克,熱量150.7千焦,另含果膠、淀粉、無(wú)機(jī)鹽和多種氨基酸。各類品種中尤以深橘紅色胡蘿卜素含量,各種胡蘿卜所含能量在79.5干焦~1339.8千焦之間。胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營(yíng)養(yǎng)豐富的家常蔬菜,素有“小人參”之稱。胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分。

  美國(guó)科學(xué)家研究證實(shí):每天吃兩根胡蘿卜,可使血中膽固醇降低10%~20%;每天吃三根胡蘿卜,有助于預(yù)防心臟疾病和腫瘤。中醫(yī)認(rèn)為胡蘿卜味甘,性平,有健脾和胃、補(bǔ)肝明目、清熱解毒、壯陽(yáng)補(bǔ)腎、透疹、降氣止咳等功效,可用于腸胃不適、便秘、夜盲癥(維生素A的作用)、性功能低下、麻疹、百日咳、小兒營(yíng)養(yǎng)不良等癥狀。胡蘿卜富含維生素,并有輕微而持續(xù)發(fā)汗的作用,可刺激皮膚的新陳代謝,增進(jìn)血液循環(huán),從而使皮膚細(xì)嫩光滑,膚色紅潤(rùn),對(duì)美容健膚有獨(dú)到的作用。同時(shí),胡蘿卜也適宜于皮膚干燥、粗糙,或患毛發(fā)苔蘚、黑頭粉刺、角化型濕疹者食用。胡蘿卜里面的胡蘿卜素和很多微元素讓人的免疫系統(tǒng)增強(qiáng)。胡蘿卜素也可以讓人體細(xì)胞顯得更加年輕,讓我們的身體呈現(xiàn)出一個(gè)較為年輕的機(jī)體。胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A,有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫軾能,在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過(guò)程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫機(jī)制,胡蘿卜則能降低肺癌患病率。

胡蘿卜

  胡蘿卜的食用禁忌

  1、不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的蘿卜。

  2、服用雙氫克尿塞時(shí)不宜食用。

  3、食用時(shí)不宜加醋太多,以免胡蘿卜素?fù)p失。

  4、食時(shí)咀嚼時(shí)間不宜過(guò)短。

  5、不可與紅白蘿卜同時(shí)食用。

  6、不宜與富含維生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等),水果(如柑橘、檸檬、草莓、棗子等)同食破壞維生素C,降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

  7、禁忌生食(胡蘿卜雖是蔬菜,但只有烹調(diào),其所含的類蘿卜素才較穩(wěn)定。按照我們一般的炒菜方法,營(yíng)養(yǎng)可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜,類蘿卜素因沒(méi)有脂肪而很難被吸收,從而造成浪費(fèi)。

  8、研究發(fā)現(xiàn),婦女過(guò)多吃胡蘿卜后,攝入的大量胡蘿卜素會(huì)引起閉經(jīng)和抑制卵巢的正常排卵功能。因此,欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。

  看完小編的介紹之后,現(xiàn)在你知道胡蘿卜怎么吃有營(yíng)養(yǎng)了吧!希望對(duì)你有所幫助哦!

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