生活小常識(shí)：馬鮫魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 馬鮫魚的食用做法

　　馬鮫魚別稱鲅魚、鰆魚、鱍魚、竹鮫、串烏等，為鯖科馬鮫屬海洋魚類，體形狹長(zhǎng)，頭及體背部藍(lán)黑色，一般體長(zhǎng)為25～50厘米，體重300～1000克，分布于北太平洋西部，我國(guó)產(chǎn)于黃海和渤海，下面我們就一起來(lái)看一看馬鮫魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧!

　　馬鮫魚的營(yíng)養(yǎng)成分

　　馬鮫魚肉質(zhì)細(xì)嫩潔白，糯軟鮮爽，營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克的營(yíng)養(yǎng)成分含量為熱量121千卡、硫胺素0.03毫克、鈣35毫克、蛋白質(zhì)21.2克、核黃素0.04毫克、鎂50毫克、脂肪3.1克、煙酸2.1毫克、鐵0.8毫克、碳水化合物2.1克、維生素C0毫克、錳0.03毫克、膳食纖維0克、維生素E0.71毫克、鋅1.39毫克、維生素A19微克、膽固醇75毫克、銅0.37毫克、胡羅卜素1.1微克、鉀370毫克、磷130毫克、視黃醇當(dāng)量72.5微克、鈉74.2毫克、硒51.81微克。

　　馬鮫魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、馬鮫魚多以魚蝦為食物，因此馬鮫魚的長(zhǎng)勢(shì)很好，肉質(zhì)非常的肥美。據(jù)科學(xué)統(tǒng)計(jì)，每一百克的馬鮫魚就富含了豐富的蛋白質(zhì)，大約為19.1克，而脂肪卻只有2.5克而已，因此食用馬鮫魚很難發(fā)胖。

　　2、馬鮫魚所富含DHA以及多種氨基酸乃至微量元素，可以幫助人腦智力的發(fā)展，而且還具有提神的效果。年輕的女性如果想要抗衰老，也可以服用馬鮫魚。

　　3、馬鮫魚所包含的鈣、鐵元素可以為身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，治療產(chǎn)后虛弱以及早衰等現(xiàn)象。

　　馬鮫魚的食用做法

　　1、香煎馬鮫魚

　　【材料】馬鮫魚400克，花生油、姜末、白酒、鹽。

　　【做法】①取冰鮮馬鮫魚中段，洗凈抹干后切1～1.5厘米的厚塊，淋少許白酒，腌幾分鐘。清除余液，抹上細(xì)鹽(比平時(shí)做菜略多，忌過咸)，撒上姜末，用密封器皿裝好，放入冰箱冷藏室，腌24小時(shí)。②熱鍋落油75亳升，至中高溫。魚塊清除姜末，一片片放入鍋內(nèi)，猛火煎1分鐘后轉(zhuǎn)小火，煎至焦香泛黃，轉(zhuǎn)面如法煎制。③從鍋緣淋入少量水，以免魚肉失水過多。表面煎干后裝盤。

　　2、蘑菇馬鮫魚

　　【材料】馬鮫魚300克，白蘑菇片50克，色拉油四大匙，碎洋蔥、白酒各少許，蒜泥一中匙，黃油60克，精鹽一小匙，胡椒粉半小匙，面粉、檸檬汁各兩中匙。

　　【做法】①將馬鮫魚洗凈抹干水，加入調(diào)料精鹽一小匙、胡椒粉半小匙、面粉和檸檬汁各兩中匙拌勻。②在煎盤內(nèi)加色拉油兩大匙，高火5分鐘，放上魚，兩邊煎透，再高火3分鐘，中途翻轉(zhuǎn)一次。③盤內(nèi)加色拉油兩大匙，高火2分鐘，放入蘑菇片、碎洋蔥和白酒各少許、蒜泥一中匙、黃油60克拌勻，高火1分鐘，取出淋在馬鮫魚上。

　　3、馬鮫魚餃

　　【材料】馬鮫魚300克，肥膘肉150克，荸薺100克，小麥面粉250克，韭黃20克，姜3克，鹽5克，味精1克，胡椒粉2克，淀粉(豌豆)10克，香油10克，雞蛋75克。

　　【做法】①將馬鮫魚肉洗凈去骨，再去掉魚皮，把魚肉切成粒，肥膘洗凈蒸熟后切成細(xì)粒，馬蹄、韭黃分別切細(xì)粒。②隨后把馬鮫魚粒放入盛器中，加鹽、味精、胡椒粉、姜末、少許水拌和。③加入淀粉拌勻，再加入肥膘粒、馬蹄粒、韭黃粒拌和即成馬鮫魚餡。④將面粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起，揉搓成面團(tuán)，再將面團(tuán)分小塊，再搟成面皮，備用。⑤搟好的面皮中包入餡，捏好，包成餃子，以常法煮熟食之。