水芹菜別稱牛草、楚葵、刀芹、蜀芹等,為傘形科水芹菜屬多年水生宿根草本植物,我國自古食用,兩千多年前的《呂氏春秋》中稱“云夢之芹”是菜中的上品,以江西、浙江、廣東、云南和貴州栽培面積較大,下面我們就一起來看一看水芹菜的功效與作用吧!
水芹菜能不能吃?
水芹菜能吃。水芹菜的嫩莖及葉柄供作蔬菜食用,富含多種維生素和無機(jī)鹽類,其中以鈣、磷、鐵等含量較高,經(jīng)常食用該水芹菜具有清潔人的血液、降低人的血壓和血脂等功效,所以說水芹菜既是食用又是藥用的無公害草本蔬菜。水芹菜一般人群均可食用,有降血壓作用,適合高血壓和動(dòng)脈硬化患者食用,但因性涼質(zhì)滑,故脾胃虛寒、腸滑不固者慎食,而且常吃水芹菜能減少男性精子的數(shù)量,能對(duì)避孕有所幫助。注意水芹菜忌與甲魚、菊花、蛤、兔肉、黃瓜、螃蟹同食。
水芹菜的營養(yǎng)價(jià)值
1、水芹菜含有豐富的維生素和葉綠素等有益成分,菜葉含鈣高,每100克莖含鈣為152毫克,每100克葉含鈣量高達(dá)366毫克,還含維生素B1、維生素B2等人類所需微量元素。
2、水芹菜的葉含有揮發(fā)性物質(zhì),別具芳香,還能增強(qiáng)人的食欲,家里有小孩偏食厭食可以試試做幾道含水芹菜的菜色。
3、嫩的水芹菜搗汁加少量蜜糖服用,可防治高血壓,糖尿病患者取水芹菜絞汁煮沸后服用有降血糖的作用,經(jīng)常吃鮮奶煮芹菜還可以中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì),對(duì)治療痛風(fēng)也有較好的效果。
4、以150克連根水芹菜及葉子與250克糯米左右煮稀粥,每天早晚食用,對(duì)治療冠心病、神經(jīng)衰弱及失眠頭暈諸癥均有幫助。
水芹菜的功效與作用
1、水芹菜的平肝降壓作用主要是因?yàn)榍鄄酥泻嵝缘慕祲撼煞?,?dòng)物實(shí)驗(yàn)證明對(duì)兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用,臨床對(duì)于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
2、從水芹菜子中分離出的一種堿性成分對(duì)動(dòng)物有鎮(zhèn)靜作用,對(duì)人體能起安神的作用,有利于安定情緒、消除煩躁。
3、水芹菜含有利尿有效成分,消除體內(nèi)鈉潴留,利尿消腫。臨床上以水芹菜水煎可治療乳糜尿。
4、水芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效,經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì),這類物質(zhì)是一種抗氧化劑,高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì),還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間,減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸,達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。
5、水芹菜含鐵量較高,能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失,是缺鐵性貧血患者的佳蔬,食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華,而且可使目光有神、頭發(fā)黑亮。
6、水芹菜輔助治療高血壓病及其并發(fā)癥的之品,對(duì)于血管硬化、神經(jīng)衰弱患者亦有輔助治療作用。
7、水芹菜的葉、莖含有揮發(fā)性物質(zhì),別具芳香,能增強(qiáng)人的食欲,有降血糖作用,經(jīng)常吃些水芹菜可以中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì),對(duì)預(yù)防痛風(fēng)有較好效果。
8、水芹菜含有鋅元素,是一種性功能食品,能促進(jìn)人的性興奮,西方稱之為“夫妻菜”,曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn),常吃芹菜能減少男性精子的數(shù)量,可能對(duì)避孕有所幫助。
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