生活小常識：梭子蟹的營養(yǎng)價值 梭子蟹的功效與作用

　　梭子蟹肉質細嫩、潔白，富含蛋白質、脂肪及多種礦物質，雌蟹紅膏滿蓋，口味，可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆板醬，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜，亦可腌食，下面我們就一起來看一看梭子蟹的營養(yǎng)價值吧!

　　梭子蟹的營養(yǎng)成分

　　每100克梭子蟹的營養(yǎng)成分含量為熱量95大卡、鈉481.4毫克、鈣280毫克、鉀208毫克、磷152毫克、膽固醇142毫克、維生素A121微克、硒90.96微克、鎂65毫克、蛋白質15.9克、鋅5.5毫克、維生素E4.56毫克、脂肪3.1克、鐵2.5毫克、煙酸1.9毫克、銅1.25毫克、碳水化合物、0.9克、核黃素0.3毫克、錳0.26毫克、硫胺素0.03毫克。

　　梭子蟹的營養(yǎng)價值

　　1、梭子蟹含有豐富的蛋白質，較少的脂肪和碳水化合物。

　　2、梭子蟹蟹黃中的膽固醇含量較高。

　　3、梭子蟹含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素。

　　4、梭子蟹中含有豐富的維生素D。

　　梭子蟹的功效與作用

　　【性味】味咸，性寒。

　　【功效】滋陰養(yǎng)血、解毒療傷，主治血枯經閉、漆瘡、關節(jié)扭傷。

　　1、抗結核：梭子蟹有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。

　　2、滋補解毒：梭子蟹有清熱解毒、補骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經絡、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效，對于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。

　　梭子蟹的食用注意

　　1、螃蟹性咸寒，又是食腐動物，所以吃時必蘸姜末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食。

　　2、螃蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素，吃時一定要去掉。

　　3、醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，應蒸熟煮透后再吃，存放過久的熟蟹也不宜食用。

　　4、不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹后1小時內忌飲茶水。

　　5、蟹肥正是柿子熟的季節(jié)，應當注意忌蟹與柿子混吃。

　　6、挑選蟹時應注意，必須是活的且動作靈活，用手翻過螃蟹后，能夠馬上翻過身來，好的河蟹還能不斷吐沫并有響聲。

　　7、螃蟹清洗時先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥，等螃蟹略有昏迷的時候用鍋鏟的背面將螃蟹抽暈，用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝著已經成平面狀的螃蟹腹部猛刷，角落不要遺漏，檢查沒有淤泥后丟入另一桶中，用清水沖凈即可。

　　8、切忌食生蟹及未煮熟的蟹，民間雖有生吃螃蟹活吃蝦的說法，但這是不可取的。

　　9、死螃蟹忌食之，因為螃蟹喜食動物尸體等腐爛性物質，故其胃腸中常帶致病細菌和有毒物質，一旦死后，這些病菌大量繁殖。另外，螃蟹體內還含有較多的組氨酸，組氨酸易分解，可在脫羧酶的作用下產生組胺和類組氨物質，尤其是當螃蟹死后，組氨酸分解更迅速，隨著螃蟹死的時間越長，體內積累的組氨越多，而當組氨積蓄到一定數量時即會造成中毒。