絲瓜別稱天絲瓜、天羅、蜜瓜、布瓜、天吊瓜、純陽瓜、倒陽菜、水瓜、絮瓜、縑瓜等,大約在宋朝時(shí)傳入中國,是人們常吃的蔬菜,所含各類營養(yǎng)物質(zhì)在瓜類食物中較高,還可供藥用,有清涼、利尿、活血、通經(jīng)、解毒之效,下面我們就一起來看一看絲瓜的營養(yǎng)價(jià)值有哪些吧!
絲瓜的營養(yǎng)成分
每100克絲瓜的營養(yǎng)成分含量為熱量20大卡、蛋白質(zhì)1克、脂肪0.2克、碳水化合物4.2克、膳食纖維0.6克、胡蘿卜素90微克、煙酸0.4毫克、葉酸22.6微克、鈣14毫克、磷29毫克、鉀115毫克、鈉2.6毫克、鎂11毫克、鐵0.4毫克、鋅0.21毫克、碘0.4微克、硒0.86微克、銅0.06毫克、錳0.06毫克、水94.1克。
絲瓜的營養(yǎng)價(jià)值
1、抗壞血?。航z瓜中維生素C含量較高,可用于抗壞血病及預(yù)防各種維生素C缺乏癥。
2、健腦美容:由于絲瓜中維生素B等含量高,有利于小兒大腦發(fā)育及中老年人大腦健康,絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能,能美容去皺。
3、抗病毒、抗過敏:絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預(yù)防作用,在絲瓜組織培養(yǎng)液中還提取到一種具抗過敏性物質(zhì)瀉根醇酸,其有很強(qiáng)的抗過敏作用。
絲瓜的功效與作用
1、潤膚美白:保護(hù)皮膚,消除斑塊,防止皮膚老化,是皮膚細(xì)嫩不可多得的美容佳品。絲瓜藤和莖的液汁既有保持皮膚彈性的特殊功能。能美容去皺,因此絲瓜有“美人水”之稱。
2、健腦:有利于小兒大腦發(fā)育及中老年人大腦健康,而且絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯的預(yù)防作用。
3、活血通絡(luò):有止咳化痰、涼血解毒的作用。外用可以止血消炎、女性多吃對調(diào)理月經(jīng)有幫助。
4、解毒消腫:絲瓜藤味苦性涼,有通筋活絡(luò),祛咳鎮(zhèn)痰的作用。絲瓜絡(luò)味甘性平,有清熱解毒,利尿消腫的作用。
絲瓜的常見吃法
1、蛋花絲瓜湯
【材料】絲瓜480克,雞蛋200克,大豆油40克,鹽3克,大蔥5克。
【做法】①將絲瓜刮去外皮,切成菱形塊,雞蛋磕入碗內(nèi),用竹筷調(diào)勻,放鹽。②炒鍋上,舀入豆油燒至四成熱,倒入蛋液,攤成雞蛋餅,并用小火將兩面煎成金黃色。③盛入碗內(nèi),改成小塊,炒鍋放在火上,鍋內(nèi)放入豆油燒熱,放入蔥末炸出香味,加入絲瓜炒至發(fā)軟,加入開水約1920克,燒沸約5分鐘。④放入蛋塊,再用旺火燒3分鐘,見湯汁變白時(shí),放入鹽,起鍋裝入湯盆內(nèi)即成。
2、絲瓜泥
【材料】絲瓜100克
【做法】①絲瓜削皮,切碎。②將絲瓜用海爾消毒鍋蒸熟。③將蒸熟的絲瓜攪成泥狀即可。
3、蒜蓉蒸絲瓜
【材料】絲瓜480克、大蒜2個(gè)、紅椒2個(gè)、粉絲適量、鹽適量、雞精適量、花生油適量。
【做法】①準(zhǔn)備材料。②絲瓜洗凈去皮,切成長短均勻的段,用挖球器將絲瓜段挖坑備用。③粉絲洗凈浸泡5分鐘。④大蒜切末備用。⑤熱油鍋,將大蒜煸香,加入適量鹽和雞精調(diào)味。⑥絲瓜段放到粉絲上,將煸香的蒜末填到絲瓜段的坑中,鍋中放水,燒開后,將絲瓜段隔水蒸5分鐘。⑦將紅椒用油煸熟,澆到蒸好的絲瓜上即可。
4、絲瓜油面筋
【材料】絲瓜400克、油面筋350克、胡蘿卜1個(gè)、姜適量,蒜2個(gè)、干辣椒適量、鹽適量、高湯適量。
【做法】①絲瓜切滾刀塊,胡蘿卜切片。②辣椒姜切絲,蒜拍碎。③鍋里放油,炒香姜蒜紅辣椒。④放入絲瓜,胡蘿卜,炒均,放三湯勺高湯,沒有就用雞精兌水。⑤放入油面筋,翻勻,油面筋會(huì)吸湯汁,放鹽調(diào)味即可。
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