美國健康雜志飲食報道,美國公眾科學(xué)中心(CSPI)按照熱量、維生素K、葉黃素、維生素C、鉀和纖維素等項目給85種蔬菜的營養(yǎng)打分,終得出了營養(yǎng)蔬菜排名,下面小編就和大家分享一下蔬菜營養(yǎng)價值排行榜吧!
菠菜
【營養(yǎng)】1杯(為實驗所用量杯)菠菜的維生素K和葉黃素含量超過膳食參考攝入量,另外還含有維生素A、錳、葉酸、鎂、鈣和鐵以及類黃酮和類胡蘿卜素。
【吃法】菠菜熟吃更有營養(yǎng)。吃法比較隨意,可以爆炒或做湯。
甘藍(lán)
【營養(yǎng)】1杯煮熟的甘藍(lán)的維生素K含量是美國科學(xué)院提出的每日建議攝入量的10倍多,維生素K有助于血小板凝結(jié)。
【吃法】加入檸檬、大蒜和少量水一起煮。
蘿卜纓
【營養(yǎng)】2/3杯蘿卜纓中維生素K和葉黃素的含量達(dá)到美國科學(xué)院提出的每日建議攝入量。維生素C達(dá)到建議攝入量的75%以上。
【吃法】簡單的吃法是洗凈蘸醬。也可涼拌,或者炒肉絲。
萵苣
【營養(yǎng)】1.5杯煮熟的萵苣所含維生素A達(dá)到膳食參考攝入量。維生素A對保持牙齒和皮膚健康非常重要。
【吃法】將萵苣切成細(xì)條,與雞肉丁拌在一起,做成餡餅狀烤熟。
南瓜
【營養(yǎng)】南瓜皮含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、維生素K和纖維素,南瓜心的胡蘿卜素含量是果肉的5倍。
【吃法】南瓜可蒸熟后攪成南瓜泥,加入其他蔬菜或肉食,做成南瓜餅,甜咸皆宜。
芥菜
【營養(yǎng)】芥菜葉黃素和維生素K含量極高,另外也富含維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D、胡蘿卜素和膳食纖維。
【吃法】芥菜主要用于配菜炒著吃,或煮成湯。但是,需要注意的是,芥菜不宜生食或多吃。
帶皮山芋
【營養(yǎng)】1根長約13厘米的帶皮山芋含鉀量達(dá)到美國科學(xué)院提出的每日建議攝入量的10%。
【吃法】一切兩半,放入烤箱烤30分鐘。
西蘭花
【營養(yǎng)】熱量低,纖維含量高,維生素C比大白菜、番茄和芹菜更高。
【吃法】涼拌或加入沙拉。
胡蘿卜
每100克含胡蘿卜素1.35~17.25毫克,還含有維生素B族、維生素C、脂肪及糖類和鐵、果膠、無機(jī)鹽等。
【吃法】胡蘿卜生吃可潔齒,整個烤著吃更營養(yǎng)。
紅柿子椒
【營養(yǎng)】1個紅柿子椒中所含的能增強(qiáng)免疫功能的維生素C是美國科學(xué)院提出的每日建議攝入量的250%。
【吃法】將其剁碎,與芹菜拌在一起,然后澆上橄欖油和醋。
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