面包機(jī)怎么做面包?面包機(jī)做面包的方法詳解

　　隨著中西文化的融合和影響，面包成為人們?cè)绮褪澄锉凰蜕喜妥?，面包機(jī)可以提供不同種類的面包如咖啡巧克力蛋黃面包、十字面包等，掌握面包機(jī)做面包的配方，在制作面包的過(guò)程中您將得心應(yīng)手。下面小編就和大家分享面包機(jī)做面包的方法詳解！

　　面包機(jī)做面包有什么配方技巧

　　不同品牌的面包機(jī)食譜不盡相同。面包機(jī)食譜也就是通常所說(shuō)的面包機(jī)做面包的配方。面包機(jī)必須有對(duì)應(yīng)的食譜才能做出好吃的面包。面包的主要原料分為面粉或是大米，糖，酵母、鹽和水，常用輔助原料主要有雞蛋，奶粉，黃油，干貨等。原料以及輔料的選擇和配比不同，則做出的面包的口味不同。

　　面包機(jī)制作咖啡巧克力蛋黃面包

　　材料

　　牛奶150ml，黃油2勺，鹽適量，糖2勺，酵母1小勺，雞蛋1個(gè)，速溶咖啡一包，巧克力一塊，食用油少許，高筋粉300克

　　步驟

　　1.先往面包機(jī)桶里倒入點(diǎn)食用油。

　　2.牛奶倒入面包機(jī)桶內(nèi);

　　3.那鹽和糖倒入桶的一角;

　　4.再放入黃油;

　　5.把雞蛋白和黃分離，先把蛋清放入桶內(nèi);

　　6.倒入速溶咖啡;放入巧克力;

　　7.把高筋粉倒入;

　　8.在面粉中間挖一個(gè)小坑倒入酵母粉;

　　9.設(shè)置好規(guī)格菜單等按開啟，我選的是甜味面包;需要3個(gè)小時(shí);

　　10.快烤好時(shí)離結(jié)束還有15分鐘的時(shí)候，把蛋黃加點(diǎn)牛奶攪拌倒在面包表面;

　　11.等面包機(jī)響倒出整個(gè)面包切塊。

　　面包機(jī)制作十字面包的材料

　　發(fā)酵面團(tuán)：高筋面粉30g，牛奶150g，糖7.5g，即發(fā)干酵母5g;

　　面團(tuán)原料：高筋面粉260g，黃油45g，細(xì)砂糖45克，鹽2.5克，肉桂粉，肉豆蔻，丁香粉各1小勺，雞蛋1個(gè)，葡萄80g，糖漬橙皮30g;

　　十字糊：篩過(guò)的低粉40g，玉米油12g，水適量;

　　糖漿：細(xì)砂糖2大勺，水2大勺。

　　面包機(jī)做面包的步驟

　　1.制作發(fā)酵面團(tuán)：酵母放在溫牛奶中化開，加入面包粉和糖混勻，蓋好保鮮膜，放在溫暖處發(fā)到高度漲至3~4倍(先由水、面粉和酵母混合攪拌并發(fā)酵后，再加入其它原料攪拌);

　　2.將面團(tuán)原料中的黃油切成小塊，加入面包粉里搓成屑狀;

　　3.加入細(xì)砂糖、鹽、香料、蛋和發(fā)酵面團(tuán)揉至表面光滑。開始會(huì)很粘，耐心揉下去等面團(tuán)出筋就好了。這個(gè)面團(tuán)不需要筋力很強(qiáng)，但要能達(dá)到支撐果干的筋度;

　　4.加入葡萄干和橙皮揉勻后，放在溫暖處進(jìn)行發(fā)酵;

　　5.發(fā)酵結(jié)束，分割成40克/個(gè)，滾圓后排入方形烤模中，放溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行發(fā)酵;

　　6.發(fā)酵時(shí)準(zhǔn)備十字糊：過(guò)篩的低粉加玉米油混勻后，一點(diǎn)點(diǎn)地加入水，攪拌成能擠出的程度(我加了3+1/2大匙左右的水)，盛入裱花袋中備用;

　　7.制作糖漿：細(xì)砂糖加水煮至糖化即可;

　　8.面團(tuán)發(fā)酵結(jié)束，在表面呈十字型擠上十字糊，入預(yù)熱190℃的烤箱，中下層上下火，20分鐘。

　　面包機(jī)做面包的注意事項(xiàng)

　　1.使用前，清理雜物，保證器件干燥;

　　2.運(yùn)行過(guò)程中，禁止拔出插頭，否則將終止本次操作，再次插上只能從新開始;

　　3.面包機(jī)保持離墻面10厘米，以免熱輻射污染墻壁;

　　4.不要再面包機(jī)上擱置任何物品，以免堵塞通氣孔造成嚴(yán)重后果;

　　5.切面包時(shí)，先取出面包底部攪拌翼片;

　　6.配料一次性分類放入面包桶內(nèi)，然后將桶放入機(jī)內(nèi);

　　7.使用中，上蓋不能長(zhǎng)時(shí)間打開;

　　8.不能放在靠近窗簾或其它可燃性材料的地方使用，下方也不行。

　　面包機(jī)做面包的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)

　　有些使用在終成品上看不到自己想要的樣式，而是很糟糕，總結(jié)四大點(diǎn)：

　　1.水溫低于25攝氏度，

　　2.酵母失效;

　　3.面粉筋道不足，沒(méi)有使用高筋面粉;

　　4.面粉和面和稀了，應(yīng)當(dāng)適當(dāng)?shù)卣{(diào)節(jié)面粉分量。