很多時(shí)候,家里煮飯都會(huì)煮多了,而剩下的米飯很多人選擇做成炒飯,但還是會(huì)吃膩的,除了炒飯外,剩米飯還有什么做法,是那種能夠征服人們味蕾。裝修網(wǎng)小編分享10中美味剩飯做法,讓你停不下來。
1.醬油酸菜肉絲炒飯
做法:
一、材料
用到了:豬里脊肉、酸菜、老干媽、生抽、料酒、生粉、白糖、剩飯
二、步驟
1、豬里脊肉切絲,其實(shí)我這次有點(diǎn)切薄片的,放碗中,加生抽、半匙生粉,一點(diǎn)兒匙白糖,料酒,外加1匙清
水,用筷子不停攪拌,要攪拌充分,至少半分鐘,再放1大匙生油,充分拌勻。
酸菜洗凈瀝水,切碎待用
2、鍋中放適量油,將酸菜先下鍋炒香,水分炒出,放入腌好的肉,快速拌炒至肉變色,盛出
3、鍋中的油繼續(xù)留著,放入米飯,用鍋鏟撥開米粒,不停翻炒至米飯粒粒分明,倒入酸菜肉絲
4、放少許生抽
5、根據(jù)自己的口味放少許老干媽
6、拌炒均勻即可
2.泡菜魷魚炒飯
做法:
一、材料
用到了: a:魷魚、洋蔥、熟的白芝麻、泡菜、b:剩飯、辣椒醬、芝麻油
準(zhǔn)備:新鮮魷魚整理干凈后切小塊,小圈圈、洋蔥切小塊、取適量泡菜帶點(diǎn)湯汁,泡菜也切成小塊
很關(guān)鍵的一步:剩飯里加入泡菜汁,拌勻一下,腌飯!
二、步驟
1、 鍋中放適量油,小火爆香洋蔥
2、 放入魷魚圈
3、 取適量辣椒醬,略加拌炒,盛出待用
4、 鍋?zhàn)硬挥孟垂?,繼續(xù),倒入之前腌好的米飯,用鍋鏟慢慢撥開,炒至米飯粒粒分明
5、 放泡菜
6、 放炒好的魷魚拌炒
7、 加入芝麻
8、 出鍋前滴幾滴芝麻油即可
3.羊肉手抓飯
用料:
香米、羊排、洋蔥、胡蘿卜、葡萄干、干辣椒碎、孜然粉+孜然顆粒(少量)、姜、料酒、老抽、生抽、蠔油。
做法:
1:洋蔥、胡蘿卜切絲、姜切末,葡萄干洗凈;
2:羊排剁成小塊,放入加了適量料酒的溫水里煮開后,汆燙3-5分鐘,撈出洗凈備用;
3:鍋里加入少量橄欖油燒熱,放入羊排塊翻炒,然后加入適量老抽上色、生抽、蠔油、調(diào)味;
4:倒入洋蔥絲、胡蘿卜絲、干辣椒碎、孜然粉、孜然顆粒,繼續(xù)翻炒出香味;
5:加入適量洗凈的香米,加入1倍半香米的溫水、加入葡萄干;
6:將所有材料混合均勻后,轉(zhuǎn)入電飯煲,按煮飯鍵煮熟即可。
4.咖喱牛肉飯
咖喱牛肉的做法:
1、材料:牛肉1斤、土豆1個(gè)、胡蘿卜2根、元蔥1個(gè)、黃油20克、牛奶500克、咖喱膏50克、蒜幾瓣、姜幾片、鹽1勺、水1杯。
2、牛肉和蔬菜切成塊。
3、黃油炒香蒜末,加入牛肉炒變色。
4、加入洋蔥略炒。
5、加入胡蘿卜翻炒。
6、加入土豆,加入咖喱膏、牛奶、水位剛剛沒過食材就可以,加鹽,熬煮到湯濃軟爛就可以。
5.雞肉飯
原料:1只雞腿350克(去骨) 熟米飯150克 西蘭花5朵 白菜花5朵 胡蘿卜片2 片蔥5片 姜2片
調(diào)料:黑胡椒1/2茶匙(3克) 鹽1/2茶匙(3克) 料酒1茶匙(5ml) 生抽2茶匙(10ml) 老抽1/2茶匙(3ml) 糖1/2茶匙(3克) 水淀粉1湯匙(15ml)
做法:
1) 雞腿去骨洗凈。將西蘭花和白菜花,在淡鹽水中浸泡5分鐘后洗凈,瀝干水分。
2) 盤中放入雞腿肉,放入黑胡椒,鹽,料酒,蔥,姜,拌勻后,腌制20分鐘以上,有時(shí)間給肉做個(gè)“按摩”的話,會(huì)更入味。
3) 趁著腌制雞肉的時(shí)間,把西蘭花,白菜花和胡蘿卜片,焯燙半分鐘,撈出后放入冷水中過涼,然后瀝干備用。
4) 鍋中倒入油,待油溫5成熱時(shí)放入蔥片,小火煸出香味后,轉(zhuǎn)大火,將腌好的雞腿肉帶雞皮的那面朝下煎,1分鐘后翻面,另一面同樣也煎1分鐘。
5) 雞腿兩面都煎好后,倒入水,水量沒過雞腿。鍋中加入生抽,老抽,糖,調(diào)勻后煮開,蓋上鍋蓋,用中火燒10分鐘左右(燒得時(shí)候,肉朝下,皮朝上)。
6) 將燉煮好的雞腿肉拿出。鍋中的湯燒開后,淋入水淀粉勾芡成醬汁。
7) 把米飯盛入碗中,雞腿肉切成條,和西蘭花,白菜花,胡蘿卜一起放在米飯上,淋入醬汁即可。
6.海鮮飯
材料:
米飯、墨魚、鮮蝦、彩椒、生姜、李錦記XO醬、燒烤醬、黑胡椒汁
做法:
1、將活蝦去頭剝殼(活蝦很難剝,要想快就把蝦放冰箱速凍然后再剝),切開蝦背,剔除腸線。
2、墨魚洗凈切成寬絲狀;將去殼的蝦仁和墨魚絲加入姜片、少許鹽,淀粉、料酒抓勻腌制片刻,過水焯變色撈出備用(入沸水略焯是為了去腥)。
3、在焯過水的蝦仁和墨魚絲中調(diào)入燒烤醬、黑胡椒汁、少許鹽拌勻備用;彩椒洗凈切小丁備用。
4、將適量米飯放入樂扣樂扣四面鎖扣格拉斯中,調(diào)入適量的李錦記XO醬拌勻
再依次加入彩椒粒
腌制好的蝦仁、墨魚絲。
放入已經(jīng)預(yù)熱200度的烤箱中開上火,烤大約10分鐘左右,至表層米飯略焦脆即可
7.小紫魷魚包飯
材料準(zhǔn)備
1、米洗凈,用水浸泡片刻使其變軟
2、魷魚洗凈,除去內(nèi)臟及軟骨等
3、撕一兩片紫甘藍(lán)葉子切碎
4、泡發(fā)的香菇切碎
做法
1、泡好的米濾去水,不用濾得很干,然后加生油、少許鹽、一點(diǎn)醬油,一點(diǎn)雞粉拌勻
2、將切碎的紫甘藍(lán)和香菇粒加入米中拌勻,再加點(diǎn)香油拌一下
3、將拌好的飯釀到魷魚的肚子里,七八成滿就可以了,米變成飯后會(huì)漲的,用牙簽封口
4、釀好的魷魚放到鍋里蒸20分鐘左右,關(guān)火等它悶一會(huì)兒。如果是大魷魚蒸的時(shí)間就長(zhǎng)一些
5、放涼后切塊裝盤
8.培根卷
材料:條狀培根1袋 大米1碗 雞湯800毫升 菠菜1把 香油1/2湯匙 日式海苔碎2湯匙 鹽少許 味精少許
作法:
1、將大米洗凈后,倒入雞湯代替清水蒸熟備用
2、菠菜洗凈后放入沸水中,加入1茶匙鹽燙熟,然后撈出放入涼水中,再擠干水分切成沫
3、將切好的菠菜放入一個(gè)大碗內(nèi),調(diào)入少許味精和香油拌勻,再加入蒸好的米飯,撒入海苔碎或炒香的芝麻一起拌勻
4、手上戴上一次性手套或保鮮袋,取一小團(tuán)拌好的菜飯捏成橢圓型飯團(tuán)
5、取一條培根放在飯團(tuán)中間裹起來,然后放入不粘鍋內(nèi)小火煎5分鐘即可
9.橄欖菜炒飯
材料:冷飯4碗 橄欖菜2湯匙 西蘭花梗2個(gè) 雞蛋1粒 金華火腿1小塊 大蒜2瓣 味精少許
作法:
1、將雞蛋打散、西蘭花梗去皮后切小粒、金華火腿切小粒、大蒜壓成蒜茸備用
2、炒鍋內(nèi)倒適量油燒熱后倒入蒜茸爆香后倒入西蘭花梗、火腿粒、橄欖菜翻炒1分鐘
3、待西蘭花梗等材料炒軟炒香后倒入冷飯一起翻炒均勻,待米飯炒勻后倒入打散的蛋液快速翻炒
4、起鍋前調(diào)入少許鹽和味精即可
10.蠔油炒飯
主料:
剩米飯,營(yíng)養(yǎng)加鈣腸,洋蔥,胡蘿卜,黃瓜,木耳等
輔料:鹽 蠔油
做法:
1. 洋蔥,胡蘿卜,黃瓜,木耳等手頭上有的蔬菜,分別洗凈切丁,香腸切丁.
2. 鍋中熱油,五成熱放入洋蔥丁炒香,放入胡蘿卜粒煸炒,再下木耳炒香.
3. 倒入米飯,炒散,加少許鹽調(diào)味
4. 下入黃瓜丁,稍炒均勻后加入兩大勺蠔油,充分炒均勻后關(guān)火出鍋。
上面就是小編分享的剩飯做法,你學(xué)會(huì)了嗎?可以收藏起來!有剩飯的朋友可以按上面做法做看看,分享給你的朋友吧。
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