【圖】藤椒和花椒的區(qū)別 藤椒雞的做法

　　藤椒，中文學名：竹葉花椒，別稱：萬花針、白總管、竹葉總管(江西、湖南)等。由于其枝葉披散，延長狀若藤蔓，故稱藤椒;多年生灌木，高3-5米的落葉小喬木;莖枝多銳刺，葉面稍粗皺;或為橢圓形，小葉柄甚短或無柄。花序近腋生或同時生于側枝之頂，果紫紅色，有微凸起少數(shù)油點，種子徑3-4毫米，褐黑色?；ㄆ?-5月，果期8-10月。

　　藤椒和花椒的區(qū)別

　　藤椒，又名油椒、香椒子，是一種有獨特香氣和味道的植物，屬蕓香科，是重要的油料，香料樹種。高三尺至九尺，樹木暗灰色，多有刺，無毛，單粒復葉叢生，花小而多，其果油多有光澤，其味芬芳易揮發(fā)，口感香麻，其果入藥具有散寒解毒，散淤活絡，消食健胃，增進食欲之療效，果實可制干，提取芳香油;

　　藤椒為喜陽性樹種，性喜光照和干燥溫涼的氣候環(huán)境，比較耐旱。通常年平均氣溫在17-18℃，年降雨量900-1300mm的地區(qū)生長發(fā)育良好。但不耐澇，長時間積水會導致椒樹死亡。對土壤要求也不嚴格，pH值6.5-8.0范圍內均可生長。

　　花椒別名檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒。為蕓香科、花椒屬落葉灌木或小喬木，可孤植又可作防護刺籬。其果皮可作為調味料，并可提取芳香油又可入藥，種子可食用，也可加工制作肥皂，可除各種肉類的腥氣;促進唾液分泌，增加食欲;使血管擴張，而起到降低血壓的作用。一般人群均能食用，孕婦，陰虛火旺者忌食。果實呈圓形，綠豆大小，其外皮是一種常用香料。

　　藤椒雞的做法

　　1藤椒雞的做法，雞洗凈備用。老姜拍破。干辣椒切碎。一段大蔥切成大片，其余留用。

　　2深煮鍋中加足量清水，放入2段大蔥、拍破的老姜、紹興黃酒和鹽，煮開后放入雞，燙30秒，撈出雞，把湯再次燒開，依此法將雞燙三次，待湯汁再次燒開，放入雞加蓋熄火，悶30分鐘。

　　3將雞撈出馬上浸入冰水冷卻，斬件。

　　4然后擦干，在表面涂一層芝麻香油晾干備用。

　　5生抽中加入藤椒油和白砂糖調和，淋在雞上。把大蔥片、干辣椒、干花椒、鮮藤椒放入碗中，加熱炒鍋中的油至8成熱，淋入碗中，激發(fā)出這些食材的香氣，然后全部淋在雞上即可享用。

　　看完小編的介紹之后，現(xiàn)在你知道藤椒和花椒的區(qū)別了吧!希望對你有所幫助哦!