【圖】青魚怎么做好吃？青魚和草魚的區(qū)別

　　青魚是一種顏色青的魚，青魚多集中在食物豐富的江河彎道和沿江湖泊中攝食肥育，在深水處越冬。行動(dòng)有力，不易捕捉。耗氧狀況與草魚接近，水中溶氧量低于1.6毫克/升時(shí)呼吸受到抑制，低至0.6毫克/升時(shí)開(kāi)始窒息死亡。在0.5～40℃水溫范圍內(nèi)都能存活。

　　青魚是什么魚

　　青魚是一種顏色青的魚，主要分布于我國(guó)長(zhǎng)江以南的平原地區(qū)，長(zhǎng)江以北較稀少;它是長(zhǎng)江中、下游和沿江湖泊里的重要漁業(yè)資源和各湖泊、池塘中的主要養(yǎng)殖對(duì)象，為我國(guó)淡水養(yǎng)殖的"四大家魚"之一。

　　青魚亦稱黑鯇、螺螄青。硬骨魚綱，鯉科。體亞圓筒形，體長(zhǎng)達(dá)1m余。青黑色，鰭灰黑色。頭寬平，口端位，無(wú)須。咽頭齒臼齒狀。棲息中下層，主食螺螄、蚌、蝦和水生昆蟲。4-5齡性成熟，在河流上游產(chǎn)卵，可人工繁殖。個(gè)體大，生長(zhǎng)迅速，個(gè)體達(dá)70kg。肉味美。為中國(guó)主要淡水魚類養(yǎng)殖對(duì)象。分布于中國(guó)各大水系，主產(chǎn)于長(zhǎng)江以南平原地區(qū)。魚膽有毒。

　　青魚和草魚的區(qū)別

　　1、形態(tài)特征

　　首先，青魚的魚體較長(zhǎng)，渾身偏向飽滿的筒狀，魚尾微扁，口略尖，上魚頜長(zhǎng)。草魚身狀與青魚較為相像，但是口是微圓的。二者明顯的是顏色的差別，青魚整體偏黑，草魚整體偏黃褐。

　　2、生活習(xí)性

　　青魚的日常食物以軟體的動(dòng)物偏多，比如小蝦和螺等等，是肉食的魚類。主要分布在珠江、長(zhǎng)江等流域，喜好在深的水層中生活。草魚的日常食物主要是水中生長(zhǎng)的草類植物，是草食的魚類。除青藏和新疆個(gè)別地區(qū)外均有分布，喜好生活在較淺的水層之中。這是二者本質(zhì)屬性上的差別。

　　青魚怎么做好吃

　　一、燉青魚的做法

　　1、首先準(zhǔn)備一條青魚，一般一條青魚的重量是400克，然后準(zhǔn)備一些五花肉或者瘦肉。還要準(zhǔn)備幾個(gè)雞蛋，調(diào)料的話要準(zhǔn)備料酒、醬油、香菜、淀粉、花生油、、蔥姜、,味精、香油和醋。

　　2、做法是先將青魚從頭部開(kāi)始，一刀落下。直接開(kāi)成兩半。用調(diào)料進(jìn)行稍腌一下。將豬肉切片和切碎的香菜攪拌在一起，加入雞蛋和水淀粉，同時(shí)可以加一些水，將這些材料進(jìn)行攪拌均勻。

　　3、現(xiàn)在用玉米粉在腌過(guò)的魚上撒下，盡可能均勻一下。然后將撒上玉米粉的青魚放入油鍋中炸，當(dāng)魚的顏色變成黃色就可以撈起來(lái)了。撈起來(lái)之后要將多余的油控干凈。然后將豬肉超速，再放入所有的調(diào)味料。炒香后倒入高湯和魚，一開(kāi)始用大火煮沸，然后轉(zhuǎn)小火慢慢的燉。在這過(guò)過(guò)程中會(huì)看到湯汁慢慢的變得濃稠，當(dāng)湯汁漸漸收成濃稠的狀態(tài)時(shí)就可以關(guān)火了。燉青魚就做好了。

　　青魚怎么釣

　　青魚主要生活在水域的中下層。以河蚌、蜆、螺螄為主食，生長(zhǎng)迅速，個(gè)大體重，居傳統(tǒng)養(yǎng)殖業(yè)“四大家魚”之首。入秋以后，天氣涼爽，青魚吃食活躍，正是釣青魚的好時(shí)候。

　　釣具的選擇：青魚力大性猛耐力好。手竿要用竿體堅(jiān)硬的加厚玻璃鋼竿，長(zhǎng)度8米為宜，釣線用直徑0.35～0.5毫米高強(qiáng)度線(若使用大力馬或貝克力火線)，用8～11號(hào)伽瑪卡茲黑鉤。釣具組合可用長(zhǎng)漂配單鉤或雙鉤，海竿須配用能儲(chǔ)直徑0.4毫米100米釣線的后曳力繞線輪。

　　青魚多少錢一斤

　　半格綠 日本料理/料理刺身 醋鯖魚/青魚 新鮮/冷凍

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　　野生螺螄青魚 千島湖野生有機(jī)魚 大青魚新鮮鮮活水產(chǎn)淡水魚

　　￥28

　　清之坊長(zhǎng)江青魚熏

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