酵母菌是人類文明史中被應(yīng)用得早的微生物,在有氧和無(wú)氧環(huán)境下都能生存,屬于兼性厭氧菌,在自然界分布廣泛,主要生長(zhǎng)在偏酸性的潮濕的含糖環(huán)境中,根據(jù)酵母菌產(chǎn)生孢子(子囊孢子和擔(dān)孢子)的能力可分成三類,下面我們就一起來(lái)看一看酵母菌是不是真菌吧!
酵母菌是不是真菌?
酵母菌是真菌。酵母菌是一些單細(xì)胞真菌而并非系統(tǒng)演化分類的單元,是子囊菌、擔(dān)子菌等幾科單細(xì)胞真菌的通稱,一般泛指能發(fā)酵糖類的各種單細(xì)胞真菌,屬于高等微生物的真菌類,和高等植物的細(xì)胞一樣有細(xì)胞核、細(xì)胞膜、細(xì)胞壁、線粒體、相同的酶和代謝途經(jīng)。
酵母菌的生殖方式
1、有性繁殖:在營(yíng)養(yǎng)狀況不好時(shí)一些可進(jìn)行有性生殖的酵母會(huì)形成孢子(一般來(lái)說(shuō)是四個(gè)),在條件適合時(shí)再萌發(fā)。
2、無(wú)性繁殖
?、傺恐常撼墒斓慕湍妇?xì)胞先長(zhǎng)出一個(gè)小芽,芽細(xì)胞長(zhǎng)到一定程度,脫離母細(xì)胞繼續(xù)生長(zhǎng),而后形成新個(gè)體。
?、诹阎常荷贁?shù)種類的酵母菌與細(xì)菌一樣,借細(xì)胞橫分裂而繁殖。
?、垩苛眩耗讣?xì)胞總在一端出芽,并在芽基處形成隔膜,子細(xì)胞呈瓶狀。這種方式很少。
酵母菌的生長(zhǎng)條件
1、營(yíng)養(yǎng):酵母菌同其它活的有機(jī)體一樣需要相似的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),像細(xì)菌一樣它有一套胞內(nèi)和胞外酶系統(tǒng),用以將大分子物質(zhì)分解成細(xì)胞新陳代謝易利用的小分子物質(zhì),屬于異養(yǎng)生物。
2、酸度:酵母菌能在PH值為3.0~7.5的范圍內(nèi)生長(zhǎng),適PH值為4.5~5.0。
3、水分:酵母菌像細(xì)菌一樣必須有水才能存活,但酵母需要的水分比細(xì)菌少,某些酵母能在水分極少的環(huán)境中生長(zhǎng),如蜂蜜和果醬,這表明它們對(duì)滲透壓有相當(dāng)高的耐受性。
4、溫度:酵母細(xì)胞在低于水的冰點(diǎn)或者高于47℃的溫度下一般不能生長(zhǎng),適生長(zhǎng)溫度一般在20~30℃。
5、氧氣:酵母菌在有氧和無(wú)氧的環(huán)境中都能生長(zhǎng),即酵母菌是兼性厭氧菌,在有氧的情況下把糖分解成二氧化碳和水且生長(zhǎng)較快。在缺氧的情況下,酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳。
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