【圖】綠豆淀粉的制作方法

2017-01-11 11:21 來(lái)源： 裝修保障網(wǎng) 作者：小堡 閱讀（）

　　綠豆淀粉是由綠豆用水浸漲磨碎后沉淀而成的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，用途也非常廣，具有抗菌抑菌、降血脂、抗腫瘤、解毒等作用，其特點(diǎn)為粘性足、吸水性小、色潔白而有光澤，制作和提取方法不算復(fù)雜，下面我們就一起來(lái)看一看綠豆淀粉的制作方法吧!

綠豆淀粉的制作方法

　　燙浸

　　將經(jīng)過(guò)挑選的綠豆洗凈，去除雜質(zhì)，先用開(kāi)水燙一下，再放入35～45℃的溫水中浸泡6～10小時(shí)，直到用手捏擠時(shí)豆皮能剝離、豆肉也易粉碎時(shí)為止，水溫用添加冷、熱水調(diào)節(jié)。

綠豆淀粉的制作方法

　　磨漿

　　然后將浸泡好的豆子中加水4～5倍進(jìn)行磨漿，加水時(shí)要均勻，使粉碎的顆粒大小一致。

綠豆淀粉的制作方法

　　過(guò)濾

　　再用80目以上的篩子過(guò)濾，使淀粉乳與豆皮、豆渣分離，過(guò)濾時(shí)可加入少量食用油攪拌，以除去泡沫，豆渣濾出后要用水沖洗3～4遍，以全部回收其中的淀粉。

綠豆淀粉的制作方法

　　分離

　　淀粉乳是淀粉、蛋白質(zhì)與水的混合物，比重不同，故可利用沉淀方法加以分離。淀粉沉于容器底部后，將上層含蛋白質(zhì)的水放出，再加入清水進(jìn)行二次沉淀，即得淀粉。

綠豆淀粉的制作方法

　　干燥

　　，將容器上部的水放走后，取出淀粉糊用濾布濾去水分，曬(烘)干即可。

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標(biāo)簽： 綠豆淀粉
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