【圖】滑子菇高產(chǎn)栽培技術(shù)

　　滑子菇又名滑菇、光帽鱗傘，日本叫納美菇。在植物學(xué)分類上屬真菌門、擔(dān)子菌亞門、擔(dān)子菌綱、傘菌目、絲膜菌科、鱗傘屬。屬于珍稀品種，原產(chǎn)于日本，自七十年代中葉，始于遼寧省南部地區(qū)，現(xiàn)主產(chǎn)區(qū)為河北北部、遼寧、黑龍江等地。

　　生物學(xué)特性

　　1、營養(yǎng)?；庸綄倌靖?，在自然界中多生長在闊葉樹，尤其是殼斗科的伐根、倒木上。人工栽培滑子菇以木屑、秸桿、米糠、麥麩等富含木質(zhì)素、纖維素、半纖維素、蛋白質(zhì)的農(nóng)副產(chǎn)品為人工栽培的培養(yǎng)料。滑子菇對生長素的需求在常用的以米糠、麥麩為培養(yǎng)基的配方中不需另加。

　　2、溫度。滑子菇菌絲在5℃～32℃之間均可生長，適溫度為22℃～25℃。子實體在5℃～18℃間都能生長;高于20℃，子實體菌蓋薄，菌柄細(xì)，開傘早，低于5℃，生長緩慢，基本不生長。

　　3、光照?；庸皆耘嗖恍枰鄙涔?，但必須有足夠的散射光。菌絲在黑暗環(huán)境中能正常生長，但光線對已生理成熟的滑子菇菌絲有誘導(dǎo)出菇的作用。出菇階段需給予一定的散射光。光線過暗，菌蓋色淡，菌柄細(xì)長，品質(zhì)差，還會影響產(chǎn)量。

　　4、濕度。菌絲培養(yǎng)料含水量以60%～65%為宜。子實體形成階段培養(yǎng)料含水量以75%～80%為，空氣相對濕度要求85%～95%。

　　5、空氣?；庸揭彩呛醚跣跃?，對氧的需求量與呼吸強度有關(guān)。早春，接種之初，氣溫低，菌絲生長緩慢，少量的氧即能滿足需要;隨著氣溫升高，菌絲新陳代謝加快，呼吸量增加，菌絲量增加，就要注意菇房通風(fēng)和料包內(nèi)外換氣。出菇階段子實體新陳代謝十分旺盛，更需新鮮空氣，在環(huán)境中如二氧化碳濃度超過1%，子實體菌蓋小、菌柄細(xì)、早開傘。

　　6、酸堿度。培養(yǎng)料的酸堿度直接影響細(xì)胞酶的活性，滑子菇菌絲生長需要酸堿度ph值5～6。木屑、麥麩、米糠制成的培養(yǎng)料酸堿度一般為6～7，但經(jīng)加溫滅菌后ph值要下降，無須再調(diào)整ph值。

　　高產(chǎn)栽培技術(shù)

　　1、栽培季節(jié)

　　滑子菇屬低溫變溫結(jié)實型菌類，我國北方一般采用春種秋出，栽培時宜半熟料栽培，選擇氣溫在8℃以下的早春季節(jié)，播種期為2月中旬-3月中旬。

　　2、選擇優(yōu)良菌種

　?、倨贩N選擇?；庸礁鶕?jù)出菇溫度的不同分極早生種(出菇適溫為7℃～20℃)、早生種(5℃-15℃)、中生種(7℃-12℃)、晚生種(5℃-10℃)。生產(chǎn)者要根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂?、栽培方式和目的來選用優(yōu)良品種?，F(xiàn)在主產(chǎn)區(qū)的主栽品種主要有早豐112、c3～1等。

　?、诰N選擇。選用菌種時要求不退化，不混雜，從外觀看菌絲潔白、絨毛狀，生長致密、均勻、健壯;要求菌齡在50-60天，不老化，不萎縮，無積水現(xiàn)象;選用菌種時應(yīng)各品種搭配使用，不可單一使用一種品種，防止出菇過于集中影響產(chǎn)品銷售。

　　3、滑子菇出菇棚的建造

　　良好的栽培場地是滑子菇正常生長發(fā)育的基本條件，在目前農(nóng)村的生產(chǎn)水平和經(jīng)濟條件下，一般都是因陋就簡利用空閑住房，棚室作菇房，也有在防空洞、山洞等場所栽培滑子菇的，且大都采用一場兩用，即是菌絲培養(yǎng)室又是子實體生長發(fā)育的出菇室。

　　現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)一般采用百葉窗式出菇棚，棚高3.5m，棚內(nèi)培養(yǎng)架可用木桿、竹桿分層搭設(shè)，一般架高1.7m～1.8m，寬0.6m，底層距地面0.2m，層架間距0.3m～0.4m，以設(shè)七層為宜，中間留0.8m走道。也可用水泥當(dāng)立柱，拉四條8號鐵線為橫桿的結(jié)構(gòu)。

　　4、常用配方

　　①木屑77%，麥麩(或米糠)20%，石膏2%，過磷酸鈣1%，ph值6.0-6.5，含水量60%-65%。

　?、谀壳巴茝V的配方：木屑84%，麥麩或米糠12%，玉米粉2.5%，石膏1%，石灰0.5%，ph值6.0-6.5，含水量60%-65%。

　　5、拌料

　　將培養(yǎng)料按比例稱好，攪拌均勻，加水量可根據(jù)原料的干濕，使含水量達(dá)60%-65%，堆悶30分鐘。

　　6、滅菌

　　①采用散料滅菌蒸氣式(充氣式鍋爐)層層撒料滅菌法。首先將鍋屜上鋪一層麻袋以免漏料，當(dāng)蒸氣上來后再向鍋屜上平鋪厚為6cm～8cm左右的培養(yǎng)料(不能用手或鐵鍬拍壓)。當(dāng)大氣上來時，再用鐵鍬分層撒料，做到撒料均勻，要壓住氣，如此一層層裝入，裝8分滿即可，也就是料面裝到離上口20cm。加蓋、壓實，大火猛攻達(dá)100℃后保持2小時后，再悶30～40分鐘即可趁熱出鍋，滅菌一定要徹底，每鍋適宜滅菌200-500盤(注采用粗木屑為主料的應(yīng)延長滅菌時間)。

　?、诎P。首先將模子放在托盤上，把事先裁好的薄膜放在800倍液的霸力溶液中浸泡或放在0.1%的高錳酸鉀的溶液中10分鐘后再放在模子上鋪好，將滅菌好的培養(yǎng)料趁熱裝盤，培養(yǎng)料溫度不可低于80℃，將菌盤內(nèi)的培養(yǎng)料壓緊、壓實、包好。

　　7、接種

　?、俳臃N室消毒及準(zhǔn)備工作。首先應(yīng)做好接種室的消毒，每立方米用5克～8克消毒盒重點消毒，操作者應(yīng)按操作要求做好接種前的準(zhǔn)備工作，用5%來蘇爾噴灑培養(yǎng)盤和一切搬運、接種工具;關(guān)閉門窗，使室內(nèi)空氣靜止。

　?、诮臃N方法。當(dāng)料溫降至25℃左右時，即可按無菌操作要求接種。每標(biāo)準(zhǔn)盤用200克或250克菌種。去掉老皮和原基，將菌種掰成杏核大小的塊，打開薄膜，把菌種撒于料面，用消毒過的壓板適當(dāng)壓實，對折薄膜并將兩端向上卷緊，以防水分蒸發(fā)。生產(chǎn)實踐證明，接種量適當(dāng)加大些，菌絲生長迅速，可以防止雜菌早期發(fā)生。

　　8、發(fā)菌管理

　?、倬z萌發(fā)定植期管理。北方滑子菇接種一般安排在2月中旬～3月中旬完成，此時日平均溫度在-6℃～5℃左右，未達(dá)到菌絲生長所需的溫度5℃以上，這時需人為提溫，如在室外碼盤發(fā)菌的，夜間應(yīng)用玉米秸或稻草將菌垛周圍圍起。促進菌絲定植，并每隔三四天測料溫一次，菌塊溫度高于12℃以上時，應(yīng)將菌盤單盤上架擺放。

　?、诰z擴展封面期管理。定植的菌絲體，逐漸變白，并向四周延伸。隨著溫度提高，菌絲生長加快并向料內(nèi)生長，但隨著溫度的升高，雜菌也會蔓延，造成污染，這個階段應(yīng)以預(yù)防污染為中心，未上架的菌盤擺成“品”字型，垛高8層以下，棚內(nèi)溫度控制在8℃～12℃為宜，要求五至七天翻盤倒垛一次，加大通風(fēng)量。

　?、劬z長滿期管理。進入四月中旬，氣溫升高，菌絲已長滿整個盤，此時菌絲呼吸加強，需氧量加大，釋放熱量，需要控溫在18℃左右，另外加大通風(fēng)量。

　?、茉较墓芾?。七八月份高溫季節(jié)來臨，滑子菇一般已形成一層黃褐色臘質(zhì)層，菌塊富有彈性，對不良環(huán)境抵抗能力增強，但如溫度超過30℃以上，菌塊內(nèi)菌絲會由于受高溫及氧氣供應(yīng)不足而死亡。因此，此階段應(yīng)加強遮光度，晝夜通風(fēng)，棚頂上除打開天窗或拔風(fēng)筒外，更應(yīng)安裝雙層遮蔭網(wǎng)或噴水降溫設(shè)施。并且在所有通風(fēng)口處安裝防蟲網(wǎng)，防止成蟲飛入或幼蟲危害，必要時可噴灑低毒無殘留的生物農(nóng)藥。如：噴灑20%的溴氫菊脂或氯氫菊脂等

　　9、出菇期管理

　　8月中旬氣溫穩(wěn)定在18℃左右，滑子菇已達(dá)到生理成熟，可進行開盤出菇管理。

　?、賱澗?。菌塊的菌膜太厚，不利于出菇，需用竹刀或鐵釘在菌塊表面劃線，縱橫劃成寬2cm左右的格子。劃透菌膜，深淺要適度，一般1cm深即可，劃線過深菌塊易斷裂。然后平放或立放在架上、噴水，調(diào)節(jié)室溫到15℃左右，促使子實體形成。

　?、跍囟裙芾??；庸綄俚蜏匦头N類，在10～15℃條件下子實體生長較適宜，高于20℃子實體形成慢，菇蓋小、柄細(xì)、肉薄、易開傘。子實體對低溫抵抗力強，在5℃左右也能生長，但不旺盛。變溫條件下子實體生長極好，產(chǎn)菇多、菇體大、肉質(zhì)厚、質(zhì)量好、健壯無雜菌。9月以后深秋季節(jié)，自然溫差大，應(yīng)充分利用自然溫差，加強管理，促進多產(chǎn)菇。夜間氣溫低，出菇室溫度不低于10℃;中午氣溫高，應(yīng)注意通風(fēng)，使出菇室溫度不高于20℃。

　?、蹪穸裙芾?。水分是滑子菇高產(chǎn)的重要條件之一，為保證滑子菇子實體生長發(fā)育對水分的需要，應(yīng)適當(dāng)?shù)貒娝?，增加菌塊水分(70%左右)和空氣濕度(90%左右)，每天至少噴水2次，施水量應(yīng)根據(jù)室內(nèi)濕度高低和子實體生長情況決定?？諝鉂穸纫３衷?5%～95%之間，天氣干燥，風(fēng)流過大，可適當(dāng)增加噴水次數(shù)，子實體發(fā)生越多，菇體生長越旺盛，代謝能力越大，越需加大施水量。 噴水時應(yīng)注意事項：菌盤噴水時要用噴霧器細(xì)噴、勤噴，使水緩慢通過表面劃線滲入菌塊、不許噴急水、大水。噴水時，噴霧器的頭要高些，防止水沖擊菇體。 冬季出菇室采用升溫設(shè)備，不能在加溫前噴水，應(yīng)在室溫上升后2小時噴水。

　?、芡L(fēng)的管理。出菇期菌絲體呼吸量增強，需氧量明顯增加，因此，需保持室內(nèi)空氣清新。通風(fēng)時，注意溫、濕度變化，出菇期如自然溫度較高，室內(nèi)通風(fēng)不好，會造成不出菇或畸形菇增多，此外，溫度較高的季節(jié)出菇時必須日夜開啟通風(fēng)口和排氣孔，使空氣對流，保證室內(nèi)的足夠的氧氣供菇體需要。

　　⑤光照的管理?；庸阶訉嶓w生長時需要散射光，菌塊不能擺得太密，室內(nèi)不能太暗，如沒有足夠的散射光，菇體色淺，柄細(xì)長。

　　10、采收期管理

　　滑子菇應(yīng)在開傘前采收，開傘后采收不僅滑子菇商品質(zhì)量下降，而且由于開傘后孢子落在菌盤上會引起菌盤感染。采收標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)收購商要求確定。采收完頭潮菇后應(yīng)停水2～3天，使菇盤上的菌絲恢復(fù)，積累養(yǎng)分，使菇盤含水量達(dá)到70%，棚內(nèi)空氣濕度達(dá)85%，加強通風(fēng)，拉大晝夜溫差，促使二潮菇形成。