慈姑為澤瀉科慈姑屬多年生水生草本植物慈姑的球莖,富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素和鉀、磷、鋅等微量元素,對人體機能有調(diào)節(jié)促進(jìn)作用,更主要的是還具有益菌消炎的作用,而且做飯也非常之多,下面我們就一起來看一看慈姑的家常做法大全吧!
慈姑紅燒肉
【材料】五花肉300克,慈姑200克,大蔥1根,姜1塊,八角3粒,料酒,老抽,生抽,冰糖,鹽。
【做法】①紅燒肉洗凈,切成小方塊,放入煮沸的水中焯一下?lián)瞥?。②慈姑洗凈,削去外皮,切塊。③鍋中熱油,放入蔥段、姜片、八角爆香,倒入焯好的肉和慈姑塊翻炒。④加入老抽、生抽、料酒、冰糖、鹽翻炒,再加水沒過肉。⑤大火燒開后,轉(zhuǎn)小火燉一個半小時即可。
慈姑燒肉
【材料】豬肉200克,草菇300克,油、蔥姜、鹽、料酒、醬油、糖、五香粉、雞精適量。
【做法】①豬肉洗凈切塊,慈姑整理干凈,蔥姜切末。②起鍋熱油煸炒豬肉略有焦黃,放蔥姜、五香粉、糖炒片刻。③放醬油、料酒、慈姑和1碗水小火悶燒1小時左右。④豬肉爛時收湯,放鹽和雞精調(diào)味即可。
慈姑煎餅
【材料】慈姑1斤(磨成漿)、雞蛋2只、臘腸少許(切小粒)、鹽、雞粉。
【做法】①將雞蛋、鹽、雞粉、臘腸放入慈姑漿里搞好。②用鍋下油文火來煎。
慈姑豆腐湯
【材料】慈姑250克,凍豆腐250克,粉絲50克,鹽5克,胡椒粉5克
【做法】①慈姑洗凈后,去外皮,切小片。②凍豆腐切小塊(凍豆腐就是豆腐放冰箱一夜,冷凍而成)。③鍋中放油,燒熱,放入準(zhǔn)備好的慈姑片。④小炒片刻后,倒入適量的水。⑤用小火煮成奶白色的湯后,下入豆腐塊。⑥放入一把粉絲,粉絲熟后,放入即可出鍋。
炸慈姑片
【材料】慈姑,油。
【做法】①慈姑去皮、沖洗,然后切成片,這次切得厚了點,害我炸了半天。②開油鍋,把油燒熱,放進(jìn)慈姑片用中小火炸至硬身撈起,再用中火返炸至金黃色。
小炒慈姑
【材料】慈姑,肉末,胡蘿卜,蔥,料酒,鹽,雞精。
【做法】①慈姑和胡蘿卜洗凈切片,蔥切碎。②鍋內(nèi)放少許油,油熱時放入肉末炒制,加入料酒及少量水煮開,然后放入碗中備用。③鍋內(nèi)放少許油,油八成熱時放入慈姑片和胡蘿卜片進(jìn)行翻炒,加入炒過的肉末和鹽繼續(xù)翻炒(不用大火,中火即可)約2分鐘,然后加少量水,蓋上鍋蓋,煮5分鐘后加入雞精,關(guān)火后燜5分鐘,加入蔥末拌勻。
慈姑燒雞
【材料】仔公雞半只,慈姑,菜油,生姜,大蔥,胡椒(10粒),精鹽,醬油,味精,水豆粉適量。
【做法】①雞斬小塊,慈姑去皮,生姜拍破,蔥白切長段,精鹽、醬油、味精、水豆粉對成滋汁。②菜油燒熟,下雞塊、生姜炒3~5分鐘,加高湯、精鹽、下慈姑燒熟,勾入滋汁,菜成。
茨菰炒藕片
【材料】慈姑250克,藕250克,食鹽適量,姜適量,調(diào)和油適量。
【做法】①準(zhǔn)備好茨菰和藕,將茨菰切片,藕切片。②熱鍋冷油,將生姜米和干紅辣椒倒入油鍋中,爆香。③接著將藕片倒入鍋中煸炒。④待稍微變色后,將茨菰片倒入鍋中一起煸炒至斷生即可,撒鹽,出鍋。
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