鷓鴣既是一種非常美麗的觀賞鳥(niǎo),又是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高的美食珍禽,鷓鴣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,肉厚骨細(xì),風(fēng)味獨(dú)特,營(yíng)養(yǎng)極為豐富,下面我們就一起來(lái)看一看鷓鴣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效作用有哪些吧!
鷓鴣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鷓鴣肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪且含有人體必需的18種氨基酸和較高的鋅、鍶等微量元素,富含多種維生素和鐵、鉀等多種礦物質(zhì)。具有壯陽(yáng)補(bǔ)腎、強(qiáng)身健體的功效,是男女老少皆宜的滋補(bǔ)佳品。
鷓鴣肉蛋白質(zhì)含量為30.1%,比珍珠雞、鵪鶉均高6.8%,比肉雞高10.6%。脂肪含量為3.6%,比珍珠雞低4.1%,比肉雞低4.2%。并含人體所必需的18種氨基酸和的64%的不飽和脂肪酸。具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營(yíng)養(yǎng)特性。
鷓鴣的功效與作用
【性味】甘,溫。
【歸經(jīng)】脾,胃,心經(jīng)。
【功效】滋養(yǎng)補(bǔ)虛,開(kāi)胃化痰,主體虛乏,失眠,胃病,下痢,小兒疳積,咳嗽痰多,百日咳。
?、佟短票静荨罚?主嶺南野葛、菌毒、生金毒,及溫瘴久,欲死不可瘥者,合毛熬,酒漬服之;生搗取汁服良。"
②孟詵:"能補(bǔ)五臟,益心力,聰明。"
?、邸夺t(yī)林纂要》:"補(bǔ)中消痰。"
④《隨息居飲食譜》:"利五臟,開(kāi)胃,益心神。"
玉竹燉鷓鴣
【材料】鷓鴣1只,玉竹30克,紅棗6個(gè),生姜1片。
【做法】①鷓鴣去毛及腸臟,洗凈,斬件。②玉竹、紅棗(去核)洗凈。③將鷓鴣、玉竹、紅棗、生姜一齊放入燉盅內(nèi),加開(kāi)水適量,燉盅加蓋,文火隔開(kāi)水燉約3小時(shí),調(diào)味供食用。
【功效】肺胃陰虛,癥見(jiàn)咳嗽痰稠,咽干口渴,午后潮熱。亦可用于肺結(jié)核久病咳嗽、冠心病等屬陰虛燥熱者。
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