什么是中央廚房 中央廚房的功能有哪些

　　估計(jì)不少人對(duì)于中央廚房是比較陌生的，在大家的平時(shí)生活中常會(huì)聽(tīng)到中央空調(diào)這個(gè)詞，而很少聽(tīng)說(shuō)中央廚房。一般來(lái)說(shuō)，中央廚房一般應(yīng)用于商業(yè)用途，所處的位置也較為隱蔽，它主要是食品處理中心會(huì)使用，那么什么是中央廚房?中央廚房的功能有哪些呢?下面小編將針對(duì)這些問(wèn)題和大家做個(gè)分享，期待可以幫助到有需要的朋友們。

　　什么是中央廚房一

　　一般人家中是沒(méi)有中央廚房的，它一般存在于連鎖餐飲企業(yè)中。我們可以將它簡(jiǎn)單的理解為食品處理中心或者配餐配送中心。其主要任務(wù)是將原料按菜單分別制作加工成半成品或成品，配送到各連鎖經(jīng)營(yíng)店進(jìn)行二次加熱和銷售組合后銷售給各顧客，也可直接加工成成品與銷售組合后直接配送銷售給顧客。

　　什么是中央廚房二

　　對(duì)于商家來(lái)說(shuō)，采取中央廚房來(lái)加工、配送食物意義重大，其好好處主要體現(xiàn)在三個(gè)方面：1、一來(lái)它可以克服生產(chǎn)成本居高不下，使大規(guī)模降低成本的愿望成為可能;二來(lái)使成品在質(zhì)量、口味上的統(tǒng)一性更為明顯，這樣的快餐配送在概念上更接近于標(biāo)準(zhǔn)化范疇;三來(lái)可以把“中央大廚房”作為主要投資與技改方向，從而分散的連鎖店、小快餐店就不再分流有限的財(cái)力和物力，這樣就簡(jiǎn)化了科技投入的運(yùn)作過(guò)程，使“好鋼用在刀刃上”。

　　中央廚房的功能有哪些一

　　從上面我們可以看出中央廚房對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)是很不錯(cuò)的生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)方式，那么它的主要功能有哪些呢?中央廚房主要有以下功能：

　　1、集中采購(gòu)功能：中心廚房匯集各連鎖提高的要貨計(jì)劃后，結(jié)合中心庫(kù)和市場(chǎng)供應(yīng)部制定采購(gòu)計(jì)劃，統(tǒng)一向市場(chǎng)采購(gòu)原輔材料。

　　2、生產(chǎn)加工功能：中心廚房要按照統(tǒng)一的品種規(guī)格和質(zhì)量要求，將大批量采購(gòu)來(lái)的原輔材料加工成成品或半成品。

　　3、檢驗(yàn)功能：對(duì)采購(gòu)的原輔材料和制成的成品或半成品進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，做到不符合原輔材料不進(jìn)入生產(chǎn)加工過(guò)程，不符合的成品或半成品不出中央廚房。

　　中央廚房的功能有哪些二

　　上面我們了解了中央廚房具備統(tǒng)一采購(gòu)、生產(chǎn)、檢驗(yàn)功能，這些僅僅是它功能的一部分。除此以外，它還具備以下這些功能：

　　4、統(tǒng)一包裝功能：在中央廚房?jī)?nèi)，根據(jù)連鎖企業(yè)共同包裝形象的要求，對(duì)各種成品或半成品進(jìn)行一定程度的統(tǒng)一包裝。

　　5、冷凍儲(chǔ)藏功能：中心廚房需配有冷凍儲(chǔ)藏設(shè)備，一是儲(chǔ)藏加工前的原材料，二是儲(chǔ)藏生產(chǎn)包裝完畢但尚未送到連鎖店的成品或半成品。

　　6、運(yùn)輸功能：中心廚房要配備運(yùn)輸車輛，根據(jù)各店的要貨計(jì)劃，按時(shí)按量將產(chǎn)品送到連鎖門(mén)店。

　　7、信息處理功能：中央廚房合格連鎖店之間有電腦網(wǎng)絡(luò)，及時(shí)了解各店的要貨計(jì)劃，根據(jù)計(jì)劃來(lái)組織各類產(chǎn)品的生產(chǎn)加工。

　　以上就是小編關(guān)于什么是中央廚房以及中央廚房的功能有哪些的相關(guān)分享，給大家做個(gè)參考!如今人們對(duì)飲食的要求提出了更高的要求，而中央廚房的出現(xiàn)，在很大程度上滿足人們對(duì)于食品的衛(wèi)生、口感方面的要求。