電蒸鍋選購(gòu)指南 學(xué)會(huì)這些技巧再也不怕被坑了

　　我國(guó)素有“無(wú)菜不蒸”的說(shuō)法，古代人們就已用蘆葦籃或竹籃蒸熟食物，到現(xiàn)如今就用蒸鍋蒸菜。其中電蒸鍋就是專(zhuān)門(mén)為了滿(mǎn)足“蒸”的烹飪方法而設(shè)計(jì)的，它除了蒸之外，煮燜燉皆可滿(mǎn)足于你，可謂是功能多多。

　　【廚房電器】電蒸鍋選購(gòu)指南 學(xué)會(huì)這些技巧再也不怕被坑了

　　電蒸鍋的出現(xiàn)讓廚房的烹飪模式又掀起了一陣?yán)顺?，一臺(tái)電蒸鍋可以煮飯、可以蒸食物，還能保持溫度的功能，著實(shí)為生活提供了諸多便利。那么對(duì)于還沒(méi)有入手的家庭來(lái)說(shuō)，首先得學(xué)會(huì)挑選指南才能正確巧選避免踩雷。

　　挑加熱方式

　　電蒸鍋雖然是以發(fā)電為動(dòng)力進(jìn)行加熱的，但在加熱方式上還是有區(qū)別之分的。目前市面上電蒸鍋的加熱方式可以分為底盤(pán)加熱和噴頭加熱兩種類(lèi)型，二者的結(jié)構(gòu)與原理也有差異。

　?、俚妆P(pán)式加熱

　　底盤(pán)加熱主要是通過(guò)電蒸鍋底部的加熱管進(jìn)行發(fā)熱，從而將鍋內(nèi)的水沸騰，進(jìn)而將食物加熱或蒸熟的。這種加熱方式與傳統(tǒng)的蒸鍋類(lèi)似，嚴(yán)格上來(lái)講就是明火與電力的區(qū)別。

　　通俗來(lái)講，這種加熱方式就是利用燒開(kāi)水的蒸汽與熱量來(lái)烹制食物，所以底部的鍋還可以拿來(lái)煮、燉食物，從烹飪模式上來(lái)說(shuō)還是比較豐富齊全的，適合絕大多數(shù)家庭選擇。

　　②噴氣式加熱

　　噴氣式加熱是采用直熱式電加熱蒸汽發(fā)生器，通過(guò)底部的噴氣口設(shè)計(jì)產(chǎn)生直噴式蒸汽來(lái)對(duì)食物進(jìn)行烹制的。這種電蒸鍋也叫蒸汽能鍋，由于帶有壓力功能，因此水蒸氣的溫度更高更快。

　　噴氣式加熱可以在幾秒內(nèi)迅速產(chǎn)生高達(dá)120度以上的飽和蒸汽并且循環(huán)對(duì)食物進(jìn)行加熱。這種加熱方式同樣可以實(shí)現(xiàn)煮、燉食物的功能，相比底盤(pán)式加熱來(lái)說(shuō)，這種加熱方式在技術(shù)與功能上更智能一些。

　　選擇建議：

　　平時(shí)不常使用電蒸鍋，對(duì)蒸鍋的要求與選擇不高的話(huà)，普通的底盤(pán)加熱就可以滿(mǎn)足日常所需了，比如鍋管家品牌的這款底盤(pán)加熱，它不僅僅能蒸，更能炒煎煮燉，一鍋搞定多種美式。如果經(jīng)常會(huì)用到蒸鍋，或?qū)κ巢目诟信c加熱速度比較在意的話(huà)，就選噴氣式加熱，當(dāng)然從價(jià)格上來(lái)說(shuō)會(huì)比底盤(pán)式略貴些。

　　挑鍋體材質(zhì)

　　電蒸鍋與普通家用鍋具一樣，在挑選的時(shí)候首先可以考慮材質(zhì)分類(lèi)。不同的材質(zhì)它的使用壽命與便捷程度是不同的，其次對(duì)食材也會(huì)略微產(chǎn)生一些影響。目前市面上電蒸鍋的鍋體材質(zhì)分為以下三種。

　?、偎芰喜馁|(zhì)

　　塑料電蒸鍋無(wú)需開(kāi)蓋便可清晰的觀察食物狀態(tài)，較目前而言在市面上還是比較流行的，但多數(shù)人對(duì)它還有心存芥蒂。原因無(wú)外乎就是塑料材質(zhì)易受熱變形，且大家普遍也都認(rèn)為塑料在加熱的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，對(duì)人體是不健康的。

　　這種觀念雖然傳統(tǒng)但也正確，雖然市面上許多蒸鍋采用食品級(jí)PC塑料，宣傳高耐熱無(wú)毒化，但對(duì)持續(xù)高溫蒸汽來(lái)說(shuō)，還是不建議大家主動(dòng)去選擇。另一方面塑料鍋體在凝固與蒸發(fā)水汽上不，這樣會(huì)導(dǎo)致蒸饅頭一類(lèi)的面食口感不佳。

　?、谥窕\材質(zhì)

　　為了提供食材口味，迎合大眾需求，如今家用電蒸鍋也有了“商化”造型。與其他材質(zhì)相對(duì)，在高溫蒸汽的帶動(dòng)下，竹籠會(huì)散發(fā)出天然的竹木清香并與食材融為一體，這樣一來(lái)蒸出的食物在味道與口感上都十分豐富誘人。

　　竹籠蒸鍋看似非常專(zhuān)業(yè)化，但實(shí)際使用壽命確是不長(zhǎng)的。在高溫下使用一段時(shí)間后竹子的纖維會(huì)迅速損壞，并產(chǎn)生脫色、變色等現(xiàn)象，且編織竹籠會(huì)有大量縫隙與清潔死角，這樣導(dǎo)致日常清潔也很困難，無(wú)法全面潔凈。

　　③不銹鋼材質(zhì)

　　不銹鋼在廚具界十分常見(jiàn)，許多家電與廚具都會(huì)采用不銹鋼來(lái)制作。相對(duì)上面兩種材質(zhì)來(lái)說(shuō)，不銹鋼電蒸鍋在使用壽命、清潔力度與導(dǎo)熱性能上來(lái)說(shuō)都要許多，而且價(jià)格方面也十分親民。

　　不銹鋼電蒸鍋是目前市面的主流選擇，不過(guò)大家在選擇不銹鋼電蒸鍋時(shí)，一定要注意是否為304食品級(jí)，只有這種級(jí)別的不銹鋼在安全性上才足夠穩(wěn)定。

　　選擇建議：

　　相比塑料、竹籠而言，不銹鋼電蒸鍋是目前為流行也是選擇率多的。這種材質(zhì)各方面耐性都比較高，就算長(zhǎng)時(shí)間使用也不會(huì)有老化、腐蝕的現(xiàn)象，清潔起來(lái)也十分方便。綜合性?xún)r(jià)比來(lái)說(shuō)，適合普遍家庭去選擇。

　　挑功能設(shè)計(jì)

　　作為目前較為流行的廚電用品，電蒸鍋與其他家產(chǎn)品一樣，除了提供主要功能外同樣具有豐富的其他功能設(shè)計(jì)。這些功能可以為我們?nèi)粘Ｊ褂盟峁└啾憬荻取?

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　　隨著大眾對(duì)食材豐富性的提高和每天苦惱吃什么的需求，這些烹制食物的廚電所必須具備的一項(xiàng)基本功就是“智能菜單”。帶有菜單設(shè)計(jì)的蒸鍋無(wú)需自己費(fèi)心去計(jì)算工序與時(shí)間，只需要準(zhǔn)備好食材按照程序進(jìn)行加熱即可。

　　對(duì)于吃貨和不善于做飯的手殘黨來(lái)說(shuō)，這項(xiàng)功能還是很實(shí)用的，起碼節(jié)省了很多時(shí)間，在規(guī)定的烹飪時(shí)間結(jié)束后就能享受到可口的美食了。

　　②預(yù)約定時(shí)

　　像平時(shí)需要上班的工作黨或者帶小孩的家庭，帶有預(yù)約定時(shí)功能的話(huà)就很方便。晚上睡前或早上上班前將食材準(zhǔn)備好放入蒸鍋內(nèi)，自行來(lái)預(yù)約烹飪時(shí)間，這樣一到家就能立馬享受到熱騰騰的食物。

　?、圩詣?dòng)斷電

　　在使用電蒸鍋的過(guò)程中，難免會(huì)遇到自己臨時(shí)有事需要離開(kāi)廚房的情況，短時(shí)間還好，如果長(zhǎng)時(shí)間忙忘了那么電蒸鍋就很容易產(chǎn)生燒干情況從而導(dǎo)致機(jī)器故障或引發(fā)其他安全事故。

　　為了家庭安全起見(jiàn)，電蒸鍋一定要帶有斷電措施。比如鍋內(nèi)的水達(dá)不到烹飪要求或者水已燒干的時(shí)候，可以自動(dòng)開(kāi)啟干燒斷電保護(hù)，避免事故的發(fā)生。

　　選擇建議：

　　上述三種功能在便捷、智能、安全性上都很高，對(duì)于家用電蒸鍋來(lái)說(shuō)應(yīng)該是基本的選擇了。除了這三點(diǎn)外，電蒸鍋其實(shí)還具備其他許多豐富的功能設(shè)計(jì)，這點(diǎn)就需要大家根據(jù)自身需求與預(yù)算去考慮，選擇盡量以實(shí)用為準(zhǔn)。

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