很多人覺得烘焙的步，肯定是買個(gè)烤箱。答案沒有錯(cuò)。不過，烤箱這個(gè)東西，想象中和真正去使用，差距有一個(gè)銀河那么大。并不是烤箱不好，而是理想化的烤箱，買回來很容易產(chǎn)生后悔的念頭，甚至成為閑置。
家用烤箱到底要不要買 一番實(shí)際體驗(yàn)后再做決定
就像我拿到烤箱后，才發(fā)現(xiàn)烘焙其實(shí)很“麻煩”。為了避免大家和我一樣，對烤箱產(chǎn)生誤區(qū)，建議準(zhǔn)備在烘焙這件事上大展拳腳的朋友，一定要搞明白有關(guān)烤箱的3個(gè)關(guān)鍵問題再?zèng)Q定：買不買烤箱。
一、購買烤箱的目的
烘焙，肯定是大部分購買烤箱的理由，我也是這樣。
還沒購買前，已經(jīng)看過了多個(gè)食譜，想著烤箱到手后大展拳腳，做各種甜點(diǎn)和燒烤。
經(jīng)過一段時(shí)間的使用發(fā)現(xiàn)，它的確能滿足烘焙需求?？靖鞣N甜點(diǎn)不在話下，還有燒烤、羊排、雞翅等肉制品，都很不錯(cuò)。
只不過，購買前要考慮清楚：自己是否有充足的時(shí)間烹飪。因?yàn)榭鞠涠痰呐腼儠r(shí)間都在30分鐘左右。如果你工作忙碌，經(jīng)常加班出差，并且不是非常愛做飯的人，并不適合買烤箱。
即使300-500元就能買到一個(gè)小烤箱，但是買回來閑置不如外出吃一頓來得香。
買烤箱的目的是烘焙，但要明確自己是否有時(shí)間做這件事。
二、購買后的使用感受
我購買的是美的的38L烤箱，當(dāng)時(shí)花了299元，至今已經(jīng)使用了4年半的時(shí)間。我從幾個(gè)維度來說一下烤箱的使用感受。
1.能滿足多種食材烘焙需求
初購買烤箱的目的，就是為了做面包和甜點(diǎn)。不過，購買后發(fā)現(xiàn)烤箱比自己想象中用處更大一些。除了各類面包和甜點(diǎn)，還解鎖了烤羊排、烤蔬菜等。比外出就餐更便宜、健康。
展示一下我的烹飪成果：
羊排
蛋撻
吐司
香腸面包
2.購買的烹飪工具總價(jià)超過了烤箱
購買烤箱前，我對烘焙并不是很了解，不知道每種蛋糕、甜點(diǎn)都需要不同的模具和面粉。所以，烤箱買回來的天，就買了各種面粉，常見的高、低筋面粉、糖粉等。模具包括：戚風(fēng)蛋糕模具、不沾盤、貝殼蛋糕盤、披薩盤等。
工具可以長時(shí)間使用，只要沒有損壞;面粉屬于消耗品，需要經(jīng)常購買，而且保質(zhì)期并不長。不經(jīng)常烘焙的人，可能導(dǎo)致不必要的浪費(fèi)。
這些工具和面粉的花費(fèi)，已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了烤箱的價(jià)值本身。
在開始烹飪的時(shí)候，我經(jīng)常產(chǎn)生“還不如買現(xiàn)成的食物來的方便”的想法，畢竟烘焙不僅是買烤箱的問題，還要花更多的錢買模具和材料，時(shí)間消耗也比較大。
如果你介意這兩個(gè)問題，不建議你買烤箱。
3.對廚房的空間有所要求
購買烤箱后，我還發(fā)現(xiàn)了一個(gè)問題：空間變窄。
工具、烤箱、面粉到貨后，瞬間發(fā)現(xiàn)廚房變得狹窄：原本就不大的櫥柜，并沒有多余的空間存放這些東西。為此，我還購買了專門的收納架。
所以，購買烤箱前也要考慮自家的空間大小。
4.因?yàn)楹姹荷钣兴兓?/strong>
開始烘焙的生活后，我才知道有些甜點(diǎn)的做法其實(shí)很簡單，比如蛋撻：網(wǎng)上購買現(xiàn)成的蛋撻皮，只需要用雞蛋+牛奶+糖的組合，就能完成美味的蛋撻，而且價(jià)格便宜。
閑暇之余，在家休息的用1-2個(gè)小時(shí)嘗試一次烘焙，送給親朋好友，也是一個(gè)不錯(cuò)的互動(dòng)方式。重要的是，它給我的生活帶來了新的定義。
散發(fā)著香甜味的蛋糕，濃郁醬料的烤肉，給周末的生活增添了美味和樂趣。帶給自己的是一種全新的生活體驗(yàn)，這正是烘焙的魅力所在。
三、給大家的購買建議
除了烘焙所需要的時(shí)間、工具、耐心外，我也有幾點(diǎn)購買建議給大家。
1.不需要買太大的烤箱
和嵌入式烤箱比，這種外置烤箱也能滿足大部分人的烹飪需求，不過烤箱的選購并不是越大越好。
我購買的這款烤箱，容量是38升，有四層烤位。但是，實(shí)際使用下來我發(fā)現(xiàn)，每次只能完成一層烘焙，原因是溫度受熱不均勻。四層烤位完全沒有發(fā)揮作用，還不如一個(gè)2層烤位的烤箱優(yōu)點(diǎn)多：容量小，占地也小，同時(shí)降低了耗能。
建議廚房小的朋友，選購30-32升的烤箱，大廚房可以購買40升的產(chǎn)品。
2.需要具備發(fā)酵功能
用烤箱烘焙的大部分甜點(diǎn)，只要涉及到揉面，基本都需要發(fā)酵。這個(gè)工序決定了甜點(diǎn)的口感和顏值。
面團(tuán)的發(fā)酵溫度是36°，但是大部分室內(nèi)條件達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)溫度，利用自帶發(fā)酵功能的烤箱來完成。
如果你決定要買一個(gè)烤箱，購買一個(gè)具備發(fā)酵功能的會(huì)更好。
3.建議選擇電子式烤箱
我現(xiàn)在用的烤箱是機(jī)械式旋鈕，轉(zhuǎn)動(dòng)就可以調(diào)整溫度，優(yōu)點(diǎn)是一扭就能調(diào)到標(biāo)注溫度，缺點(diǎn)是溫度不準(zhǔn)確。
由于機(jī)械式旋鈕在扭動(dòng)的時(shí)候，會(huì)出現(xiàn)細(xì)微偏差，新手又很難摸清溫度，就會(huì)導(dǎo)致烘焙的失敗。畢竟，溫度是烘焙重要的條件。
反觀電子式的烤箱，數(shù)字可以準(zhǔn)確顯示當(dāng)前溫度，控溫也比較準(zhǔn)確。
4.上下管獨(dú)立控溫更好
除了調(diào)節(jié)方式會(huì)影響烤箱的溫度外，發(fā)熱管對烘焙的影響更大。
常見的外置烤箱有上下管統(tǒng)一控溫、上下管獨(dú)立控溫、M型發(fā)熱管。我現(xiàn)在用的是帶上下管統(tǒng)一和獨(dú)立控溫的烤箱，不過溫度并不準(zhǔn)確，因?yàn)闄C(jī)械旋鈕調(diào)整的過程會(huì)存在誤差。
我建議大家選擇上下獨(dú)立控溫的烤箱，因?yàn)椴煌巢膶囟鹊囊蟛煌嚎镜皳樯匣鸶邷乜境鼋固巧每?、吐司需要在收尾階段調(diào)低溫度、時(shí)蔬低溫烘烤食材水分多。
像烤箱這種烘焙工具，在購買前一定要明白是否符合自己的生活需求，并且了解其功能。弄明白這倆問題，就能知道烤箱是否值得買，是否適合自己。
從我個(gè)人使用烤箱的經(jīng)驗(yàn)來說，烤箱并不是必備工具，但購買還是很有用處的。使用烤箱四年半來，帶來了我很多奇妙體驗(yàn)，如果你有時(shí)間也愿意花費(fèi)更多時(shí)間在廚房，那烤箱值得買。
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