生活小常識(shí):紫薯和紅薯有什么區(qū)別

2017-02-22 11:38 來源: 裝修保障網(wǎng) 作者:葉楓 閱讀(

  紫薯又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色,除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外,還富含硒元素和花青素,和紅薯一樣都是屬于番薯類的食物,但是卻擁有著自己獨(dú)有的特點(diǎn)和功效作用,這也是把它們區(qū)別開來的原因,下面我們就一起來看一看紫薯和紅薯有什么區(qū)別吧!

紫薯和紅薯有什么區(qū)別

  紫薯比紅薯更能抗癌嗎

  紫薯目前在國際市場(chǎng)十分走俏,含有豐富的蛋白質(zhì),18種易被人體消化吸收的氨基酸,維生素A、B、C等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質(zhì)元素,是人體抗疲勞、補(bǔ)血的必要元素。與紅薯一樣,紫薯也含豐富的纖維素,可促進(jìn)排毒,改善消化道環(huán)境,預(yù)防胃腸道疾病。

  紅薯是食物中的抗癌明星,而紫薯比紅薯還抗癌。它除了具有紅薯所含的營養(yǎng)外,還富含硒元素和花色苷。其中,硒被稱為“抗癌大王”,易被人體吸收,同時(shí)還可留在血清中,增強(qiáng)機(jī)體免疫力,清除體內(nèi)自由基,抑制癌細(xì)胞的生長,預(yù)防癌癥的發(fā)生。而花色苷是目前科學(xué)界發(fā)現(xiàn)的能防治疾病、維護(hù)人類健康的直接、有效、安全的自由基清除劑。它清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍,對(duì)100多種疾病有預(yù)防和治療作用。

  不過需要注意,紫薯含碳水化合物較多,每次食用別超過200克。

紫薯和紅薯有什么區(qū)別

  紫薯比紅薯多的是花青素

  營養(yǎng)師指出,紫薯與常見的紅薯、白薯相比,期蛋白質(zhì)、糖分等都無太大區(qū)別,不同的是他的顏色。紫薯呈現(xiàn)的紫色,主要源于其含有的“花青素”。

  如果說紫薯所具有的特色營養(yǎng)價(jià)值,那么當(dāng)屬其所具有的“花青素”,研究表明,花青素是一類抗氧化物質(zhì),可幫助人體對(duì)付自由基(許多證據(jù)表明自由基可導(dǎo)致脂肪、蛋白質(zhì)和核酸的氧化損害,是一些疾病如癌癥、心血管疾病和神經(jīng)性疾病的重要病因)。

  花青素是一大類物質(zhì),廣泛存在于所有深紅色、紫色或藍(lán)色的蔬菜水果中,比如葡萄、黑莓、無花果、櫻桃、茄子、紫甘薯、藍(lán)莓、紅莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫蘇、黑(紅)米等植物的組織中。

紫薯和紅薯有什么區(qū)別

  不要盲目追求吃紫薯的保健功效

  近年來,許多說法提倡吃“顏色深”的食物,如紫薯、紫甘藍(lán)、黑米以及神色水果如藍(lán)莓黑莓等,都與其含有不同程度的花青素有關(guān)。

  其實(shí),平衡膳食,追求種類豐富的飲食總是健康飲食的原則。大眾不應(yīng)認(rèn)為某種食物有保健作用,就一味多吃這一種食物以達(dá)治病防病功效,食物就是食物,各有各的優(yōu)點(diǎn)擅長,都含有各種是人體需要的營養(yǎng)成分。此外,不過不管哪一種薯類,多吃都會(huì)脹氣反酸。由于薯類含淀粉量高,尤其紅薯口感甜糯,不建議通過油炸或者加糖的方式烹飪,以免帶給機(jī)體過高的能量。紫薯因?yàn)榭诟休^沙,可以切塊和大米一起煮成稀飯,或蒸熟搗泥后加面粉做成薯餅。

  注意:雖然紫薯有著普通紅薯沒有特點(diǎn)以及營養(yǎng)物質(zhì)成分,但是也不能食用過多,和紅薯一樣,吃過了反而會(huì)造成腸胃方面的負(fù)擔(dān)。

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標(biāo)簽: 紫薯 紅薯
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