【圖】孔雀開屏魚怎么切 孔雀開屏魚的做法

　　孔雀開屏魚是一道以魚為主體的菜肴，因形似而得名。該菜的主要烹飪工藝是蒸，魚含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，是一道食補(bǔ)菜品。這道菜賣相十分的經(jīng)驗(yàn)，做孔雀開屏魚，成敗關(guān)鍵就在“切”上?？兹搁_屏魚怎么切?概況講，就是先用小刀后用大刀切。具體詳細(xì)的孔雀開屏魚的做法以及孔雀開屏魚怎么切?請(qǐng)看以下介紹。

　　孔雀開屏魚怎么切

　　1、 切魚的時(shí)候，先將魚平放，用小刀在魚身上畫好要切的點(diǎn)，注意要盡量均勻。

　　2、 換成大刀，按照畫好的點(diǎn)往下用力切，注意魚肚皮不能切斷。

　　3、 魚骨頭不好切斷的話，可以先將刀固定好，再借助錘子等工具，在刀背上使勁一砸，魚骨頭就斷開了，注意魚肚皮不能切斷。

　　孔雀開屏魚的做法

　　食材：鳊魚1條，火腿，姜，蔥，青紅辣椒鹽1茶匙，胡椒粉1茶匙，蒸魚豉油1湯匙，食用油1湯匙。

　　孔雀開屏魚制作過程

　　1、鳊魚去掉頭尾，魚的脊骨要切斷，但是要注意不要切斷肚皮，然后將魚尾切段。用清水沖洗干凈，瀝干水份;

　　2、然后加入姜絲、鹽、胡椒粉、蒸魚豉油和食用油，一起將所有的魚塊都腌制，10分鐘左右即可;

　　3、火腿和姜片分別切成菱形，準(zhǔn)備用來做“孔雀”的尾巴;

　　4、青椒、紅椒切圈;生姜切絲;

　　5、將腌制好的魚沿著切開的脊背，順著自然的方向，擺出花型。然后將切好的火腿和姜片擺在間隔的空白處。魚頭先擺好，然后將魚尾擺在魚頭的旁邊;

　　6、然后上鍋蒸6分鐘，關(guān)火，繼續(xù)燜4分鐘即可。

　　以上關(guān)于孔雀開屏魚怎么切及孔雀開屏魚的做法就簡(jiǎn)單為大家介紹到這里了，希望對(duì)您有所幫助。