【圖】羊奶粉好還是牛奶粉好？

　　牛奶是古老的天然飲料之一，被譽(yù)為白色血液，而近年來(lái)羊奶粉風(fēng)靡配方奶粉行業(yè)，走紅很大程度是建立在和牛奶粉比較的基礎(chǔ)上，隨之推出的羊奶粉比牛奶粉好、羊奶粉更接近母乳、奶中等言論就不脛而走，下面我們就一起來(lái)看一看羊奶粉好還是牛奶粉好吧!

　　羊奶粉到底是什么東西?

　　羊奶就是母羊身上所擠出來(lái)的乳汁，可分為山羊奶和綿羊奶，雖然同屬于羊奶，但是二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻相差較大，相比較而言綿羊奶中含有更全面的營(yíng)養(yǎng)元素。市面上的羊奶粉是用山羊奶加工制成的配方奶粉，同新鮮牛奶一樣新鮮羊奶也不能直接喂養(yǎng)嬰幼兒，因?yàn)樗鼈兊牡鞍缀看蠹s是母乳的2倍，嬰兒的腎臟發(fā)育不成熟，容易加重嬰兒腎臟負(fù)擔(dān)，酪蛋白和乳清蛋白的比例也不合適。在歐美羊奶被視為乳品中精品，稱作“貴族奶”，國(guó)際學(xué)界譽(yù)為“奶中”。

　　羊奶粉好還是牛奶粉好?

　　1、羊奶中含有200多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和生物活性因子，其中蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)及各種維生素的總含量均高于牛奶。

　　2、羊奶中乳固體含量、脂肪含量、蛋白質(zhì)含量分別比牛奶高5～10%。

　　3、羊奶中的12種維生素的含量比牛奶要高，特別是維生素B和尼克酸要高1倍。

　　4、每100克羊奶的天然含鈣量是牛奶的兩倍。

　　5、羊奶的脂肪球與蛋白質(zhì)顆粒只有牛奶的1/3，且顆粒大小均勻，所以更容易被人體消化吸收。

　　6、羊奶的酪蛋白結(jié)構(gòu)與牛奶中的不同，在羊奶中主要含α-2S酪蛋白、β-酪蛋白，這兩種酪蛋白易被酵母解。而牛奶中主要含α-IS酪蛋白，因此對(duì)牛奶過(guò)敏和體質(zhì)較弱的人群完全可以接受羊奶。

　　羊奶粉和牛奶粉的區(qū)別

　　1、羊奶含有促進(jìn)細(xì)胞生長(zhǎng)因子——上皮細(xì)胞生長(zhǎng)因子(EGF)，牛奶沒有。

　　2、羊奶含有豐富的乳清蛋白，牛奶沒有。

　　3、羊奶含有乳鐵蛋白，牛奶沒有。

　　4、羊奶脂肪鏈短，只有牛奶的三分之一。

　　5、羊奶的蛋白凝塊細(xì)而軟，牛奶的蛋白凝塊粗而硬。

　　6、羊奶的脂肪為不飽和脂肪，牛奶的脂肪為飽和脂肪。

　　7、羊奶的脂肪溶點(diǎn)低，牛奶的脂肪溶點(diǎn)高。

　　8、羊奶的營(yíng)養(yǎng)元素全面而豐富接近人奶。

　　9、羊奶呈弱堿性，PH值7.1～7.2，牛奶呈弱酸性，PH值為6.5～6.7。

　　10、羊奶的視黃醇(維生素A)是牛奶3.5倍。

　　11、羊奶的維生素B1和B2是牛奶的1.3倍。

　　12、羊奶的色氨酸是牛奶的2倍，促進(jìn)人體快速吸收合成蛋白。

　　13、羊奶的鉀含量是牛奶的1.1倍。

　　14、羊奶不含過(guò)敏源γ-酪蛋白和α-IS酪蛋白。

　　總結(jié)：不管羊奶還是牛奶在制成嬰兒奶粉的過(guò)程中都是盡力去模仿母乳的成分的，即使部分營(yíng)養(yǎng)成分在羊奶中的含量比牛奶中的高，也已經(jīng)在母乳化的過(guò)程中給統(tǒng)一了，因而羊奶粉和牛奶粉的區(qū)別其實(shí)只是其中的蛋白質(zhì)來(lái)源不同。